Lenticchia di Castelluccio di Norcia

Uma indicação geográfica protegida que abrange lentilhas de um ecótipo local de Lens culinaris cultivadas no planalto de Castelluccio nos municípios de Norcia e Castel Sant'Angelo sul Nera, Úmbria, a uma altitude média de 1.400 m acima do nível do mar. As plantas crescem eretas ou semieretas, produzindo vagens com uma a três sementes arredondadas e achatadas; 1.000 sementes pesam aproximadamente 23 gramas.

Sobre esta denominação

Lenticchia di Castelluccio di Norcia foi registada como IGP em 13 de junho de 1997 ao abrigo do número de processo PGI-IT-1557 (identificador eAmbrosia EUGI00000013336). A designação abrange um ecótipo local de lentilha, Lens culinaris, cujas plantas crescem eretas ou semieretas até uma altura de 20 a 40 cm, com caules e ramos lisos, pequenas flores brancas com marcações azuis em inflorescências axilares e vagens contendo uma a três sementes arredondadas e achatadas; 1.000 sementes pesam cerca de 23 gramas. A área geográfica está restrita ao planalto de Castelluccio, nos municípios de Norcia e Castel Sant'Angelo sul Nera, a uma altitude média de 1.400 m acima do nível do mar. O método de cultivo manteve-se inalterado ao longo de muitos séculos: lavoura e gradagem no início da primavera, sementeira em meados de maio e rolagem. As chuvas frequentes e as vagas de frio no início do outono reduzem o período de crescimento, pelo que a ceifa e a ventilação ocorrem em agosto; os caules são então deixados no campo e posteriormente debulhados numa eira. A produção máxima permitida é de 800 kg por hectare. As lentilhas devem ser acondicionadas para consumo em sacos de juta, cartão ou plástico de 250 g, 500 g ou 1 kg, indicando cada embalagem "Lenticchia di Castelluccio di Norcia - Indicazione Geografica Protetta". O organismo de controlo é o Ministério da Agricultura, Alimentação e Recursos Florestais, que pode ser assistido por um consórcio de produtores.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 13 de junho de 1997 ao abrigo do número de processo PGI-IT-1557, identificador eAmbrosia EUGI00000013336.
• A produção está confinada ao planalto de Castelluccio, nos municípios de Norcia e Castel Sant'Angelo sul Nera, a uma altitude média de 1.400 m acima do nível do mar.
• O rendimento máximo permitido é de 800 kg por hectare; a ceifa e a ventilação ocorrem em agosto.
• O acondicionamento está restrito a sacos de juta, cartão ou plástico de 250 g, 500 g ou 1 kg, cada um rotulado com o nome protegido completo.

Notas de degustação

Umbrian lentil from Castelluccio di Norcia plateau (Sibillini mountains), small distinctive multi-color lentil (mottled green-brown). Thin skin, delicate sweet-earthy flavor, tender quick-cooking texture, holds shape after cooking — Italy's most prized lentil.

Uso HoReCa

As lentilhas com Cotechino ou Zampone são um prato tradicional de Ano Novo; as lentilhas são também utilizadas em sopas úmbrias, pratos de massa e preparações combinadas com trufa e salumi de Norcia.

Embalagem

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-300g
• professional-bulk-5kg