Marrone di Serino

Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI abrange castanhas frescas, descascadas, secas com casca e secas inteiras sem casca da espécie Castanea Sativa Miller, especificamente as variedades Montemarano e Verdola, cultivadas e transformadas em municípios designados nas Províncias de Avellino e Salerno, na Campânia, Itália. A designação não permite qualquer outra variedade.

Sobre esta denominação

Registado como PGI em 24 de junho de 2016 ao abrigo do número de processo PGI-IT-02147 (identificador eAmbrosia EUGI00000016611), Marrone di Serino/Castagna di Serino designa castanhas da espécie Castanea Sativa Miller produzidas numa área definida que abrange municípios designados na Província de Avellino — incluindo Serino, Solofra, Montoro, S. Michele di Serino, S. Lucia di Serino, S. Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Salza Irpina, Chiusano S. Domenico, Cesinali, Aiello del Sabato, Contrada e Forino — e na Província de Salerno — incluindo Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, S. Cipriano Picentino, Castiglione del Genovesi e Calvanico. As variedades permitidas são Montemarano (também conhecida como Santimango, Santomango, Marrone di Avellino ou Marrone avellinese) e Verdola ou Verdole. Todas as etapas de produção — cultivo, calibragem, dimensionamento, descasque, pelagem e secagem — devem ter lugar dentro desta área definida. O caderno de especificações abrange quatro formas de produto: fresca, descascada, seca com casca e seca inteira sem casca. O fruto fresco não pode exceder 85 frutos por quilograma; as formas secas, quer com casca quer sem casca, devem ter um teor de humidade não superior a 15 %. A embalagem varia entre um mínimo de 0,1 kg e um máximo de 25 kg, e todos os recipientes devem ser selados de modo a impedir a remoção do conteúdo sem quebra do selo. Os rótulos devem indicar o peso, o logótipo Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI e o logótipo da UE. O organismo requerente é o Consorzio di Tutela del Marrone/Castagna di Serino IGP.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como PGI em 24 de junho de 2016 ao abrigo do número de processo PGI-IT-02147; identificador eAmbrosia EUGI00000016611.
• O caderno de especificações permite apenas duas variedades: Montemarano (sin. Santimango, Santomango, Marrone di Avellino) e Verdola/Verdole.
• Todas as etapas de produção — cultivo, calibragem, dimensionamento, descasque, pelagem e secagem — devem ter lugar dentro da área geográfica definida.
• O fruto fresco não pode exceder 85 frutos por quilograma; as formas secas devem ter um teor de humidade não superior a 15 %.

Notas de degustação

Campanian chestnut from Serino area (Avellino province) — note this entry properly belongs in fruits_nuts and may have been listed there. Large mahogany shell, sweet flesh.

Uso HoReCa

O fruto fresco é utilizado para castanhas cozidas e assadas e na preparação de compotas; as castanhas descascadas são utilizadas para castagnaccio e tartes; as castanhas secas são consumidas sob a forma de Marroni del Prete, uma receita típica da área de produção. A designação tem uma história documentada de utilização em confeitaria, nomeadamente para a produção de marrons glacés.

Embalagem

• crate-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Sazonalidade