Monte Etna

Azeite virgem extra produzido nas encostas do Monte Etna, na Sicília, elaborado predominantemente a partir da variedade autóctone 'Nocellara Etnea'. Registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-IT-0060, está sujeito a normas químicas e organolépticas obrigatórias e deve ser embalado dentro da área geográfica delimitada.

Sobre esta denominação

Monte Etna designa um azeite virgem extra produzido exclusivamente num conjunto definido de municípios das províncias de Catânia, Enna e Messina, na Sicília, todos integrados nos limites administrativos da Região da Sicília. O caderno de especificações exige que a 'Nocellara Etnea' represente pelo menos 65 % das azeitonas em qualquer olival que abasteça a denominação; os restantes 35 % podem ser constituídos por outras cultivares autóctones sicilianas. Todas as fases de produção — cultivo, colheita e extração do azeite — devem ter lugar dentro da área geográfica delimitada, bem como a embalagem. O azeite deve ser comercializado em recipientes de vidro ou lata, ou outros recipientes adequados à conservação do azeite, com capacidade não superior a cinco litros. Os requisitos químicos no momento da colocação no mercado incluem uma acidez máxima de 0,5 % expressa em ácido oleico, um índice de peróxidos não superior a 12 mEq O₂ por kg, um teor de ácido linoleico não superior a 13,50 %, um teor de ácido linolénico não superior a 0,9 % e polifenóis totais acima de 120 ppm. A avaliação organoléptica exige medianas dentro de intervalos mínimos e máximos especificados para os atributos frutado maduro, frutado verde, notas de erva e/ou tomate e/ou alcachofra, amargo e picante; não são permitidos quaisquer defeitos organolépticos. O rótulo deve indicar a campanha olivícola em que as azeitonas foram produzidas. A denominação está protegida ao abrigo do n.º PDO-IT-0060 da UE, com proteção comunitária concedida em 19 de novembro de 2002. A entidade requerente é o Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva DOP Monte Etna, com sede em Catânia.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 19 de novembro de 2002 ao abrigo do número de processo PDO-IT-0060 (identificador eAmbrosia EUGI00000013277).
• A variedade 'Nocellara Etnea' deve representar pelo menos 65 % da produção em qualquer olival fornecedor; nenhuma outra variedade é obrigatória.
• Os polifenóis totais devem ser superiores a 120 ppm e não são permitidos defeitos organolépticos no momento da colocação no mercado.
• A embalagem deve ocorrer dentro da área geográfica e os recipientes não podem exceder cinco litros de capacidade.

Notas de degustação

Sicilian EVOO from Etna volcano slopes, predominantly Nocellara Etnea, Brandofino, Tonda Iblea cultivars. Medium-intense fruity, balanced robust profile, distinctive notes of tomato, fresh almond, herbaceous and slightly mineral character from volcanic soils.

Uso HoReCa

Azeite de finalização em pratos de peixe e marisco sicilianos, pasta alla Norma, legumes grelhados e em cru com ricotta salata.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade