Olio di Calabria

Azeite extra virgem produzido em toda a região da Calábria, com exigência de pelo menos 90 % de óleo proveniente de cultivares nativas designadas, incluindo Carolea, Ottobratica, Sinopolese e Grossa di Gerace, entre outras. Registado como IGP sob o número de processo PGI-IT-01314, com proteção europeia concedida em 20 de fevereiro de 2015.

Sobre esta denominação

Olio di Calabria é um azeite extra virgem cuja área de produção abrange todo o território da região italiana da Calábria. Todas as fases de produção — cultivo, colheita e extração do azeite — devem ter lugar nessa área. O azeite deve ser composto por pelo menos 90 % de óleo proveniente das seguintes cultivares nativas designadas: Carolea, Dolce di Rossano (sinónimo: Rossanese), Sinopolese (sinónimo: Chianota, Coccitana), Grossa di Gerace (sinónimo: Mammolese, Geracitana, Dolce), Tondina (sinónimo: Roggianella), Ottobratica (sinónimo: Dedarico, Perciasacchi), Grossa di Cassano (sinónimo: Cassanese) e Tonda di Strongoli. Os restantes 10 % podem provir de uma lista definida de cultivares locais menos difundidas, podendo até 3 % ser provenientes de outras cultivares nacionais utilizadas como polinizadoras. O caderno de especificações estabelece limites físico-químicos obrigatórios: teor de ácido oleico de pelo menos 70 %, acidez não superior a 0,50 %, índice de peróxidos não superior a 12 meq O₂/kg e polifenóis totais de pelo menos 200 ppm. Após a extração, o azeite deve ser armazenado em recipientes de aço inoxidável ou outros recipientes adequados, a temperaturas entre 12 °C e 20 °C. O azeite deve ser colocado no mercado em recipientes de vidro escuro, cerâmica, terracota vidrada ou folha de flandres, com capacidade máxima de 5 litros. Os rótulos devem apresentar o nome registado em letras bem visíveis e indeléveis, o logótipo oficial e o ano de produção das azeitonas. A entidade requerente é o Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'olio extra vergine di oliva Olio di Calabria IGP.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 20 de fevereiro de 2015 sob o número de processo PGI-IT-01314, identificador eAmbrosia EUGI00000015898.
• Pelo menos 90 % da composição varietal do azeite deve provir de cultivares nativas calabresas designadas; nenhuma outra variedade pode preencher essa quota.
• O caderno de especificações exige polifenóis totais de pelo menos 200 ppm e teor de ácido oleico de pelo menos 70 %.
• Os recipientes no momento da colocação no mercado não podem ter capacidade superior a 5 litros e devem ser de vidro escuro, cerâmica, terracota vidrada ou folha de flandres.

Notas de degustação

Calabrian regional IGP olive oil, blend of Carolea, Dolce di Rossano, Roggianella, Tondina di Strongoli. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, regional character.

Uso HoReCa

Calabrian rustic cooking, pairs with peperoncino-based dishes, raw on bruschetta.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade