Patata della Sila

Patata della Sila designa batatas de conservação da espécie Solanum tuberosum cultivadas exclusivamente no Altopiano della Sila, na Calábria, Itália. A designação exige batatas-semente certificadas, um teor mínimo de matéria seca de 19 % e colheita entre 20 de agosto e 30 de novembro. O produto é reconhecido pela sua conservação a longo prazo sem tratamentos químicos anti-germinação.

Sobre esta denominação

Patata della Sila é uma indicação geográfica protegida registada sob o número de processo PGI-IT-0643, com proteção da UE concedida em 21 de setembro de 2007, e registada no eAmbrosia sob o identificador EUGI00000013924. A designação abrange batatas de conservação da espécie Solanum tuberosum, da família Solanaceae, produzidas a partir de variedades catalogadas nos registos nacionais dos Estados-Membros da UE e de batatas-semente certificadas de Classe A ou superior. É permitida uma única campanha de renovação de semente, utilizando batatas-semente reproduzidas dentro da área delimitada. A área de produção é definida exclusivamente como uma lista nominativa de municípios na Província de Cosenza — incluindo Acri, Celico, San Giovanni in Fiore e Spezzano della Sila, entre outros — e municípios na Província de Catanzaro, incluindo Decollatura, Serrastretta, Soveria Mannelli e Taverna, entre outros, todos os quais delimitam o Altopiano della Sila. A colheita realiza-se entre 20 de agosto e 30 de novembro. As batatas devem ter um teor mínimo de matéria seca de 19 % e limites de resíduos de substâncias ativas inferiores a 50 % dos limites estabelecidos pela legislação em vigor. A embalagem é obrigatória antes da colocação no mercado para consumo; o produto não pode ser vendido a granel, exceto no caso de batatas individuais marcadas com o logótipo. Os rótulos devem incluir o nome «Patata della Sila» seguido de «Indicazione Geografica Protetta» por extenso ou da abreviatura «IGP», juntamente com o símbolo gráfico comunitário. O Consorzio di Tutela Patata della Sila IGP é o agrupamento de produtores requerente.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 21 de setembro de 2007 sob o número de processo PGI-IT-0643, identificador eAmbrosia EUGI00000013924.
• O caderno de especificações exige um teor mínimo de matéria seca de 19 % e proíbe tratamentos químicos anti-germinação.
• A colheita está limitada ao período de 20 de agosto a 30 de novembro, durante temperaturas frescas geralmente não superiores a 15–18 °C.
• A área de produção está restrita exclusivamente a municípios nominalmente identificados nas Províncias de Cosenza e Catanzaro que delimitam o Altopiano della Sila.

Notas de degustação

Calabrian potato from Sila plateau (high mountain agriculture). Yellow-fleshed potato with characteristic floury texture, balanced earthy-sweet flavor, holds shape after cooking.

Uso HoReCa

O caderno de especificações assinala a aptidão particular do produto para fritura e a sua utilização consolidada para armazenamento de longa duração no inverno, prática documentada nos mercados da Sicília, da Apúlia e da Campânia desde a década de 1950.

Embalagem

• mesh-bag-2kg
• mesh-bag-5kg
• mesh-bag-10kg
• crate-25kg