Peperone di Senise

Peperone di Senise é uma pimenta da espécie Capsicum annuum, cultivada numa área delimitada da Basilicata e não atribuível a nenhuma cultivar oficialmente reconhecida, mas a um ecótipo de origem local. O seu fruto caracteriza-se por uma parede fina e baixo teor de água, o que permite uma secagem rápida por exposição direta ao sol. A designação abrange o produto tanto fresco como em ristras secas ao sol ou em pó moído.

Sobre esta denominação

Registado como IGP em 2 de julho de 1996 sob o número de processo PGI-IT-1532 (identificador eAmbrosia EUGI00000013409), o nome protegido tal como registado é Peperoni di Senise. O grupo requerente registado no registo da UE é o Consorzio di tutela Peperone di Senise IGP. A área de produção é definida como as zonas adequadas dos municípios de Senise, Francavilla S.S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli, Sgiorgio Lucano, Sant'Arcangelo, Roccanova, Montalbano Jónico e Graco. A planta pertence à espécie Capsicum annuum e corresponde a um ecótipo de origem local não atribuível a nenhuma cultivar oficialmente reconhecida. A sementeira realiza-se desde os últimos dez dias de fevereiro até à segunda dezena de março; o transplante é efetuado após a segunda dezena de maio; a colheita é feita manualmente durante ou após a primeira dezena de agosto, quando os frutos atingem a sua cor vermelha típica. A parede fina do fruto e o seu baixo teor de água permitem a secagem por exposição direta ao sol. Uma característica definidora assinalada no caderno de especificações é que o pedúnculo não se separa do fruto após a secagem, tornando possível atar os frutos em ristras. O produto transformado é comercializado em ristras secas ao sol ou em pó fino obtido pela moagem dos frutos secos. Os produtos comercializados para consumo devem ostentar a menção "Peperone di Senise" P.G.I. seguida do logótipo. O controlo é exercido pelo Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 2 de julho de 1996 sob o número de processo PGI-IT-1532, identificador eAmbrosia EUGI00000013409.
• A pimenta corresponde a um ecótipo de origem local não atribuível a nenhuma cultivar oficialmente reconhecida.
• O pedúnculo não se separa do fruto após a secagem, permitindo que os frutos sejam atados nas características ristras.
• A colheita é realizada manualmente durante ou após a primeira dezena de agosto, quando os frutos atingem a sua cor vermelha típica.

Notas de degustação

Lucanian dried sweet pepper from Senise area, distinctive elongated red pepper traditionally air-dried then fried (peperoni cruschi — "crispy peppers"). Crisp paper-thin texture when fried, intensely sweet-savory flavor with toasted notes; iconic Lucanian product.

Uso HoReCa

O produto é comercializado para consumo tanto fresco como transformado, sob a forma de ristras secas ao sol ou de pó fino obtido pela moagem dos frutos secos.

Embalagem

• dried-bunch-200g
• dried-bunch-500g
• fried-vacuum-100g
• fried-vacuum-200g
• ground-paprika-jar-100g