Pistacchio di Raffadali

Pistacchio di Raffadali é um pistácio com proteção PDO produzido na Província de Agrigento, Sicília, a partir da cultivar 'Napoletana' (também conhecida como 'Bianca' ou 'Nostrana') de Pistacia vera, enxertada sobre porta-enxerto de Pistacia terebinthus. A designação abrange o fruto com casca, descascado ou pelado, e exige um teor total de óleo superior a 30%, um teor de humidade igual ou inferior a 6,5% e uma presença de ácido palmitoleico igual ou superior a 0,7%.

Sobre esta denominação

Pistacchio di Raffadali recebeu proteção PDO em 22 de fevereiro de 2019, ao abrigo do número de processo PDO-IT-02449 (identificador eAmbrosia EUGI00000016627). O organismo requerente é o Consorzio del Pistacchio di Raffadali. A designação aplica-se ao produto de Pistacia vera, cultivar 'Napoletana' — também conhecida como 'Bianca' ou 'Nostrana' — enxertada sobre Pistacia terebinthus, vulgarmente designada 'Scornabeccu'. É permitido um máximo de 5% de plantas não pertencentes à cultivar 'Napoletana' e/ou porta-enxertos diferentes de P. terebinthus por plantação; os produtos provenientes dessas plantas ficam excluídos da certificação. A área de produção abrange municípios designados na Província de Agrigento e os municípios de Montedoro e Serradifalco na Província de Caltanissetta. Todas as fases — plantação, cultivo, colheita, secagem, descasque da polpa, descasque da casca e pelagem — devem ter lugar dentro desta área definida. No momento da colocação no mercado para consumo, o produto deve satisfazer os limiares físicos e organoléticos especificados: teor total de óleo superior a 30%, teor de humidade igual ou inferior a 6,5%, presença de ácido palmitoleico igual ou superior a 0,7%, rácio clorofila a/clorofila b igual ou superior a 1,3, forma alongada e sabor descrito no caderno de especificações como doce, agradável e intenso. As embalagens destinadas ao consumidor final devem ser transparentes ou incluir uma janela transparente. Todas as embalagens devem ostentar o rótulo europeu PDO a par do logótipo designado 'Pistacchio di Raffadali' — um retângulo que representa um ramo de pistácio com três folhas ovais e quatro pistácios em cascas abertas, com a inscrição 'PISTACCHIO DI RAFFADALI PDO' em tipo de letra Gotham Medium por baixo.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como PDO em 22 de fevereiro de 2019, ao abrigo do número de processo PDO-IT-02449 (identificador eAmbrosia EUGI00000016627).
• O caderno de especificações permite um máximo de 5% de plantas não pertencentes à cultivar 'Napoletana'; os produtos provenientes de plantas não conformes ficam excluídos da certificação.
• O teor de ácido palmitoleico exigido é igual ou superior a 0,7%, característica atribuída no caderno de especificações aos solos calcários e ao clima da área de produção.
• A área de produção abrange municípios designados na Província de Agrigento e dois municípios — Montedoro e Serradifalco — na Província de Caltanissetta.

Notas de degustação

Sicilian pistachio from Raffadali (Agrigento province), Bianca/Napoletana variety. Smaller and more subtle than Bronte; characteristic green color, sweet flavor.

Uso HoReCa

Pastelaria, gelado, guarnição salgada em pratos de massa e arroz, ingrediente em dolci sicilianos.

Embalagem

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g