Pistacchio Verde di Bronte

Pistacchio Verde di Bronte PDO abrange o fruto, com casca, descascado ou pelado, da cultivar Napoletana de Pistacia vera enxertada em Pistacia terebinthus, cultivada em solos vulcânicos nos municípios de Bronte, Adrano e Biancavilla, na Província de Catânia, entre 400 m e 900 m de altitude. O caderno de especificações exige colheita manual e proíbe o uso de produtos químicos para conservação.

Sobre esta denominação

Pistacchio Verde di Bronte PDO foi registado com o número de processo PDO-IT-0305, com proteção da UE a partir de 7 de agosto de 2003, e está registado na eAmbrosia com o identificador EUGI00000013654. A denominação é reservada ao fruto de Pistacia vera, cultivar Napoletana, também conhecida como Bianca ou Nostrale, enxertada em Pistacia terebinthus. É permitida a presença de até 5 % de plantas de variedades ou porta-enxertos diferentes de P. terebinthus no pomar, mas os produtos provenientes de plantas que não pertençam à cultivar Napoletana não serão certificados. A área geográfica está limitada aos municípios de Bronte, Adrano e Biancavilla, na Província de Catânia, entre 400 m e 900 m de altitude, em solos de lava onde Pistacia terebinthus cresce espontaneamente. A colheita realiza-se manualmente, da segunda dezena de agosto à primeira dezena de outubro. No prazo de 24 horas após a colheita, o fruto deve ser descascado mecanicamente. O produto com casca deve ser seco ao sol direto ou por outro sistema de secagem, mantendo a temperatura do produto entre 40 °C e 50 °C, até que o teor de humidade residual se situe entre 4 % e 6 %. O uso de produtos químicos para conservação é estritamente proibido. O produto pode ser armazenado até 24 meses após a colheita. A embalagem deve ostentar o logótipo PDO, que incorpora as palavras 'Denominazione d'Origine Protetta D.O.P.', uma imagem do Monte Etna e as palavras 'Pistacchio Verde di Bronte'. O organismo de controlo é a Corfilcarni-GCC, com sede em Messina.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 7 de agosto de 2003, com o número de processo PDO-IT-0305 (identificador eAmbrosia EUGI00000013654).
• Apenas o fruto da cultivar Napoletana de Pistacia vera enxertada em Pistacia terebinthus pode ser certificado; os produtos provenientes de plantas de outras variedades são excluídos independentemente da composição do pomar.
• A área de produção está limitada aos municípios de Bronte, Adrano e Biancavilla, Província de Catânia, entre 400 m e 900 m de altitude.
• O uso de produtos químicos para conservar Pistacchio Verde di Bronte PDO é estritamente proibido pelo caderno de especificações.

Notas de degustação

Sicilian pistachio from Bronte (Etna foothills, Catania province), Napoletana variety on volcanic terraces. Distinctive vivid emerald-green color, intensely aromatic, sweet flavor, oily rich texture — globally the most prized pistachio, biennial harvest "annata di carico".

Uso HoReCa

O documento de origem refere que Pistacchio Verde di Bronte é o ingrediente que confere caráter específico às sobremesas e produtos de confeitaria sicilianos, em particular aos da área de Catânia.

Embalagem

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g
• ground-paste-bulk-1kg
• granella-1kg