Pomodoro di Pachino

Pomodoro di Pachino PGI abrange tomates frescos da espécie Lycopersicum esculentum Mill. cultivados numa área delimitada do sudeste da Sicília, produzidos em três tipos — redondo liso, canelado e cereja — e distinguidos pela polpa firme, uma pequena cavidade placentária e uma quantidade de sólidos solúveis superior a Brix 4,5, enquadrando-os nas categorias extra ou primeira.

Sobre esta denominação

Registado como IGP ao abrigo do número de processo PGI-IT-0153 e com o identificador eAmbrosia EUGI00000013599, o Pomodoro di Pachino recebeu proteção da UE em 13 de julho de 2002. A designação é detida pelo Consorzio di tutela IGP Pomodoro di Pachino. A área de produção compreende a totalidade dos municípios de Pachino e Portopalo di Capo Passero e partes dos municípios de Noto (Província de Siracusa) e Ispica (Província de Ragusa), no sudeste da Sicília. O cultivo deve ter lugar nesta área delimitada, em ambiente protegido — estufas e túneis cobertos com filme de polietileno ou outro revestimento, ou, no verão, estruturas cobertas com redes anti-insetos. O cultivo fora do solo não é permitido. O fruto deve pertencer às categorias extra ou primeira e deve ser inteiro, de aspeto fresco, são, limpo e isento de qualquer cheiro ou sabor estranho. A embalagem deve ser efetuada nos municípios da área de produção, no prazo de 24 horas após a colheita, em embalagens novas de utilização única com peso não superior a 10 kg. Cada embalagem deve ostentar o logótipo distintivo do Pomodoro di Pachino PGI, o nome do embalador e/ou expedidor, as características comerciais, a menção «pomodoro prodotto in coltura protetta» e o símbolo da União. Os frutos individuais vendidos em embalagens abertas devem ter etiquetas adesivas com o logótipo distintivo da IGP.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 13 de julho de 2002 ao abrigo do número de processo PGI-IT-0153, identificador eAmbrosia EUGI00000013599.
• O caderno de especificações exige uma quantidade de sólidos solúveis superior a Brix 4,5; o cultivo fora do solo não é permitido.
• A embalagem deve ter lugar na área de produção delimitada no prazo de 24 horas após a colheita, em embalagens novas de utilização única com peso não superior a 10 kg.
• A área de produção abrange partes de duas províncias: Siracusa e Ragusa, no sudeste da Sicília.

Notas de degustação

Sicilian tomato from Pachino area (Siracusa province), four varieties (Ciliegino, Costoluto, Tondo Liscio, Grappolo). Distinctive intense sweet flavor with characteristic Mediterranean profile.

Uso HoReCa

Premium fresh service, on caprese, in pasta with seafood, in caponata variations, oven-confit.

Embalagem

• crate-5kg
• crate-10kg
• retail-tray-500g
• retail-tray-1kg