Riso del Delta del Po

Riso del Delta del Po é um arroz Japonica Superfino restrito a quatro variedades — Carnaroli, Volano, Baldo e Arborio — cultivado no cone mais oriental do vale do Pó, em municípios especificados das províncias de Rovigo e Ferrara. Os seus grãos são grandes, translúcidos e compactos, com um teor de proteína superior a 6,60% da matéria seca e limiares de glutinosidade específicos por variedade que devem ser cumpridos antes da colocação no mercado para consumo.

Sobre esta denominação

Registado como IGP em 15 de julho de 2008 ao abrigo do número de processo PGI-IT-0712 (identificador eAmbrosia EUGI00000013636), o Riso del Delta del Po é protegido pelo Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP. A designação abrange exclusivamente arroz de grau Japonica Superfino das variedades Carnaroli, Volano, Baldo e Arborio, que pode ser branco ou integral. A área de produção estende-se pelas terras aluviais do Delta do Pó, delimitada a leste pelo Mar Adriático, a norte pelo rio Adige e a sul pelo Canal Ferrara-Porto Garibaldi. No Véneto, o cultivo está confinado a oito municípios designados na província de Rovigo; na Emília-Romanha, a onze municípios designados na província de Ferrara. A variedade Carnaroli só pode ser cultivada em solos com um pH superior a 7,5. O arroz paddy seco não pode exceder um teor de humidade de 14%. A embalagem está restrita a unidades de 0,5 kg, 1 kg, 2 kg ou 5 kg em recipientes selados e adequados ao contacto com alimentos. Cada recipiente deve exibir o logótipo IGP com um tamanho mínimo de 40 mm × 30 mm, a menção «Riso del Delta del Po» seguida de «Indicazione Geografica Protetta» ou da abreviatura «PGI» em caracteres com pelo menos 5 mm de altura, e o nome da variedade específica. Os solos da área caracterizam-se por elevados níveis de salinidade, com uma condutividade elétrica superior a 1 mS/cm.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 15 de julho de 2008 ao abrigo do número de processo PGI-IT-0712; identificador eAmbrosia EUGI00000013636.
• Todas as variedades devem ter um teor de proteína superior a 6,60% da matéria seca antes da colocação no mercado para consumo.
• A variedade Carnaroli só pode ser cultivada em solos com um pH superior a 7,5; nenhuma outra variedade está sujeita a esta restrição de solo.
• A embalagem está limitada a unidades seladas de 0,5 kg, 1 kg, 2 kg ou 5 kg; não são permitidas outras dimensões de embalagem.

Notas de degustação

Veneto/Emilia rice from Po delta, traditional varieties (Carnaroli, Arborio, Volano, Baldo). Distinctive starch profile suited for risotto, characteristic delta-water mineral notes.

Uso HoReCa

O caderno de especificações refere que o arroz é especialmente apreciado para realçar pratos de risotto.

Embalagem

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-5kg
• foodservice-bag-25kg