Terre Aurunche

Terre Aurunche é uma denominação de origem protegida para azeite virgem extra produzido em dezassete municípios da província de Caserta, Campânia. O azeite deve ser obtido a partir de olivais dominados pela variedade Sessana, indígena da região, e é definido por parâmetros químicos e organolépticos rigorosos estabelecidos no caderno de especificações do produto.

Sobre esta denominação

O azeite virgem extra Terre Aurunche é produzido exclusivamente nos territórios administrativos de dezassete municípios designados na província de Caserta: Caianello, Carinola, Cellole, Conca della Campania, Falciano del Massico, Francolise, Galluccio, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Mondragone, Rocca D'Evandro, Roccamonfina, San Pietro Infine, Sessa Aurunca, Sparanise, Teano, Tora e Piccilli. O cultivo, a produção e a prensagem do azeite devem ocorrer integralmente nesta área. As variedades de azeitona permitidas são Sessana, com um mínimo de 70 %, sendo Corniola, Itrana e Tenacella responsáveis em conjunto por um máximo de 30 %. A variedade Sessana deve o seu nome a Sessa Aurunca, o maior município da área de produção, e é a única variedade indígena desse território. No momento da colocação no mercado para consumo, o azeite deve cumprir os seguintes limites químicos: acidez não superior a 0,60 %, índice de peróxidos não superior a 13 meq O₂/kg, espectrometria UV K232 não superior a 2,10, e polifenóis totais iguais ou superiores a 130 mg/kg. A cor varia entre o amarelo palha e o verde de intensidade variável. O azeite deve ser embalado em recipientes de terracota envernizada, vidro, folha de flandres ou embalagens individuais. O acondicionamento pode ter lugar fora da área geográfica, desde que ocorra no prazo de 20 dias a contar da comunicação dos resultados dos ensaios pelo organismo de controlo. O rótulo deve ostentar a denominação de origem protegida Terre Aurunche em letras distintas e indeléveis, bem como o logótipo oficial. A denominação é gerida pelo Consorzio di tutela olio extravergine di oliva Terre Aurunche D.O.P.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 21 de novembro de 2006 ao abrigo do número de processo PDO-IT-0571 (identificador eAmbrosia EUGI00000013944).
• A variedade Sessana deve constituir pelo menos 70 % dos olivais; é a única variedade indígena da área de produção.
• Os polifenóis totais devem ser iguais ou superiores a 130 mg/kg; a acidez não deve exceder 0,60 %.
• O acondicionamento fora da área geográfica só é permitido no prazo de 20 dias a contar da comunicação dos resultados dos ensaios pelo organismo de controlo.

Notas de degustação

Campanian EVOO from Terre Aurunche area (Caserta province), predominantly Sessana cultivar. Medium fruity intensity, balanced flavor profile.

Uso HoReCa

Pratos rústicos campânios, regados sobre preparações locais.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Sazonalidade