Terre Tarentine

Azeite virgem extra produzido num conjunto definido de municípios na parte ocidental da província de Taranto, na Puglia. A designação exige que Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio constituam, em conjunto, pelo menos 80 % das azeitonas prensadas, devendo o cultivo, a colheita, a extração e o engarrafamento ser realizados integralmente na área geográfica de produção delimitada.

Sobre esta denominação

Terre Tarentine é uma Denominação de Origem Protegida de azeite virgem extra, registada com o número de processo PDO-IT-0259 e identificada no registo da UE como EUGI00000013561, com proteção europeia a partir de 5 de novembro de 2002. A área geográfica abrange uma lista definida de municípios na província de Taranto: o território do município de Taranto inscrito no registo sob a letra 'A', Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte, Martina Franca, Monteiasi e Montemesola. O caderno de especificações exige que as variedades Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio, em percentagens mutuamente variáveis, representem pelo menos 80 % das azeitonas prensadas; os restantes 20 % podem ser constituídos por outras variedades locais menores presentes na área de produção. Todas as fases de produção — cultivo, colheita e extração do azeite — devem ter lugar nessa área, bem como o engarrafamento e a embalagem. No momento da colocação no mercado, o azeite deve apresentar cor amarelo-esverdeada, fluidez média e sabor frutado com amargor médio e ligeira picância. Os parâmetros químicos obrigatórios incluem uma acidez total máxima de 0,6 g por 100 g de azeite, um índice de peróxidos não superior a 12 Meq O₂/Kg, K232 não superior a 2,4, K270 não superior a 0,150, ácido linoleico não superior a 10 %, ácido linolénico não superior a 0,9 %, ácido oleico não superior a 70 %, campesterol não superior a 3,5 % e trilinoleína não superior a 0,2 %. O rótulo deve indicar o ano de produção das azeitonas e uma data de durabilidade mínima não superior a 15 meses a contar da data de produção.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 5 de novembro de 2002, com o número de processo PDO-IT-0259 (identificador no registo da UE: EUGI00000013561).
• O caderno de especificações não permite que variedades de azeitona diferentes de Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio contribuam com mais de 20 % das azeitonas prensadas.
• O engarrafamento e a embalagem devem ter lugar na área geográfica identificada; o transporte a granel do azeite acabado para fora dessa área não é permitido.
• O rótulo deve indicar o ano de produção das azeitonas e uma data de durabilidade mínima que não exceda 15 meses a contar da data de produção.

Notas de degustação

Apulian EVOO from Taranto province, blend of Leccino, Coratina, Frantoio, Ogliarola. Medium fruity intensity.

Uso HoReCa

Apulian rustic cuisine.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade