Val di Mazara

Val di Mazara é um azeite virgem extra italiano produzido na província de Palermo e em municípios específicos da província de Agrigento, na Sicília. Pelo menos 90 % das azeitonas devem provir das variedades Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola. Todo o cultivo, colheita e extração do azeite devem ocorrer dentro da área geográfica delimitada.

Sobre esta denominação

Registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-IT-0061, o azeite virgem extra Val di Mazara é produzido em todos os municípios da província de Palermo e em dezasseis municípios designados da província de Agrigento, incluindo Menfi, Sciacca, Ribera e Sambuca di Sicilia. O caderno de especificações exige que pelo menos 90 % das azeitonas utilizadas provenham das variedades Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola, presentes nos olivais individualmente ou em combinação. Outras variedades presentes na área, como Ogliarola Messinese, Giaraffa e Santagatese, ou outros cultivares locais típicos, não podem exceder coletivamente 10 %. Todas as fases de produção — cultivo, colheita e extração do azeite — devem ocorrer dentro da área geográfica identificada. O azeite deve ser embalado dentro da mesma área em recipientes de vidro ou lata com capacidade máxima de 5 litros. No momento da colocação no mercado, o azeite deve atingir uma pontuação mínima no painel de prova de 6,5, uma acidez total máxima expressa em ácido oleico não superior a 0,5 g por 100 g de azeite, um índice de peróxidos não superior a 11,00, K232 não superior a 2,10, K270 não superior a 0,15 e Delta K não superior a 0,005. O ano de campanha das azeitonas deve ser indicado no rótulo. Uma alteração ordinária aprovada em 13 March 2025 removeu os parâmetros relativos aos ácidos linolénico e linoleico da descrição do produto, invocando os efeitos das alterações climáticas na fisiologia das plantas na área de produção.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 14 April 2000 ao abrigo do número de processo PDO-IT-0061; identificador eAmbrosia EUGI00000013278.
• Pelo menos 90 % das azeitonas devem provir de Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola; nenhuma outra variedade pode exceder 10 % no total.
• A embalagem deve ocorrer dentro da área geográfica delimitada, em recipientes de vidro ou lata com capacidade máxima de 5 litros.
• Uma alteração ordinária aprovada em 13 March 2025 eliminou os parâmetros dos ácidos linolénico e linoleico, invocando os efeitos das alterações climáticas na fisiologia das plantas na área de produção.

Notas de degustação

Sicilian EVOO from Mazara valley (western Sicily), predominantly Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice cultivars. Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, characteristic Sicilian notes of tomato, almond, fresh herbs.

Uso HoReCa

Western Sicilian cuisine, especially Trapani area — fish couscous, pesto trapanese, busiate pasta.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade