Valli Trapanesi

Valli Trapanesi é um azeite virgem extra com proteção PDO produzido em municípios designados da província de Trapani, na Sicília. O azeite é extraído com pelo menos 80% das variedades Nocellara del Belice e Cerasuola, colhidas diretamente da árvore a partir do estágio de meia-maturação e concluídas até 30 de dezembro, e prensadas no prazo de dois dias após a colheita.

Sobre esta denominação

Registado como PDO em 25 de novembro de 1997 sob o número de processo PDO-IT-1510 (identificador eAmbrosia EUGI00000013388), Valli Trapanesi designa um azeite virgem extra produzido num conjunto definido de municípios da província de Trapani, na Sicília, incluindo Alcamo, Buseto Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito lo Capo, Trapani, Valderice e Vita. O caderno de especificações exige que pelo menos 80% do azeite provenha das variedades Nocellara del Belice e Cerasuola; as variedades indígenas secundárias Giarraffa e Biancollilla são igualmente permitidas. A produção de azeitonas por hectare de árvores não pode exceder 8 000 kg, e o rendimento máximo em azeite é de 22%. A colheita começa no estágio de meia-maturação, deve ser concluída até 30 de dezembro e é realizada à mão ou mecanicamente diretamente da árvore. A prensagem deve ocorrer no prazo de dois dias após a colheita. O caderno de especificações estabelece uma acidez máxima de 0,5% e um índice de peróxidos não superior a 10,00 meq O₂/kg. O azeite é descrito no caderno de especificações como de cor verde, possivelmente com reflexos amarelos, com aroma frutado que pode apresentar notas herbáceas, e sabor frutado com ligeira amargura e picância. O organismo de controlo é o Ministério dos Recursos Agrícolas, Alimentares e Florestais, Inspetoria Central de Repressão de Fraudes, Via XX Settembre 20, Roma.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como PDO em 25 de novembro de 1997 sob o número de processo PDO-IT-1510 (identificador eAmbrosia EUGI00000013388).
• O caderno de especificações exige que pelo menos 80% do azeite provenha das variedades Nocellara del Belice e Cerasuola.
• A produção de azeitonas não pode exceder 8 000 kg por hectare de árvores, e o rendimento máximo em azeite é de 22%.
• A prensagem deve ocorrer no prazo de dois dias após a colheita, e a colheita deve ser concluída até 30 de dezembro.

Notas de degustação

Sicilian EVOO from Trapani valleys, predominantly Cerasuola and Nocellara del Belice cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic notes of tomato, fresh almond, slight herbal.

Uso HoReCa

Cozinha do oeste da Sicília — pesto trapanese, couscous de peixe, busiate, cru em preparações mediterrânicas.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade