Vastedda della valle del Belìce

Vastedda della valle del Belìce é um queijo fresco sem casca, de massa filada, produzido exclusivamente com leite cru integral de ovelhas da raça Valle del Belìce criadas numa área delimitada do vale do Belìce, na Sicília. Está entre os poucos queijos de massa filada produzidos a partir de leite de ovelha, e é consumido fresco na sua característica forma de pão redondo com lados ligeiramente convexos.

Sobre esta denominação

Registado como DOP em 26 de novembro de 2007 com o número de processo PDO-IT-0661 (identificador eAmbrosia EUGI00000013806), o Vastedda della valle del Belìce é produzido a partir de leite de ovelha cru e integral com acidez natural por fermentação, proveniente exclusivamente de rebanhos da raça Valle del Belìce na área geográfica delimitada. Essa área abrange municípios específicos nas províncias de Agrigento, Trapani e Palermo, incluindo, na província de Palermo, apenas a zona 'San Biagio' de Bisacquino. Todas as etapas — criação, produção de leite, transformação e embalagem — devem ter lugar dentro desta área. O queijo acabado pesa entre 500 e 700 g, tem entre 15 e 17 cm de diâmetro e entre 3 e 4 cm de espessura, e apresenta uma superfície lisa, branca mate e sem casca. A massa é uniformemente branca com possíveis estrias ligeiras resultantes do método tradicional de filagem. O teor de gordura deve ser de pelo menos 35 % da matéria seca e de pelo menos 18 % do produto fresco; o teor de cloreto de sódio não pode exceder 5 % da matéria seca nem 2,7 % do produto fresco. O queijo é embalado no local de produção em polietileno hermético. Os rótulos devem incluir o logótipo registado e as palavras 'Vastedda della valle del Belìce'; o logótipo deve ter 4 cm de diâmetro. O Consorzio di tutela della Vastedda della valle del Belice DOP é o agrupamento de produtores requerente.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 26 de novembro de 2007 com o número de processo PDO-IT-0661, identificador eAmbrosia EUGI00000013806.
• O Vastedda della valle del Belìce está entre os poucos queijos de massa filada produzidos a partir de leite de ovelha.
• O caderno de especificações não permite outra raça que não a ovelha Valle del Belìce, nem outro leite que não o leite cru e integral com acidez natural por fermentação.
• A alimentação suplementar não pode exceder 50 % da matéria seca total e deve ser não-OGM; produtos de origem animal e trigonela, tapioca e mandioca estão expressamente excluídos.

Notas de degustação

Sicilian sheep's milk pasta filata cheese — uniquely the only sheep's milk pasta filata in Italy. Disk shape, bright white, soft elastic texture, fresh sweet-tangy sheep-milk flavor.

Uso HoReCa

Centerpiece of western Sicilian cheese boards; sliced fresh with EVOO and tomato; component of Sicilian antipasto.

Embalagem

• disc-450-700g
• twin-pack-vacuum-500g

Sazonalidade