Vulture

Vulture é uma denominação de origem protegida que abrange o azeite virgem extra produzido em nove municípios designados nas encostas oriental e sudeste do Monte Vulture, um vulcão extinto na Basilicata, Itália. A cultivar 'Ogliarola del Vulture' deve constituir pelo menos 60 % dos frutos prensados, podendo as restantes até dez variedades permitidas compor o remanescente. O azeite deve cumprir os limites físico-químicos e organolépticos definidos no momento da embalagem.

Sobre esta denominação

Registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-IT-0452, com proteção europeia a partir de 9 de março de 2005, o azeite virgem extra Vulture é produzido exclusivamente dentro dos limites administrativos de Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vulture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra e Venosa. Os olivais situam-se nas encostas oriental e sudeste do Monte Vulture, a altitudes compreendidas entre 400 e 700 metros acima do nível do mar. A cultivar 'Ogliarola del Vulture', variedade autóctone confinada a esta área geográfica, deve representar pelo menos 60 % dos frutos utilizados. A quota restante, não superior a 40 %, pode ser composta por 'Coratina', 'Cima di Melfi', 'Palmarola', 'Provenzale', 'Leccino', 'Frantoio', 'Cannellino', 'Rotondella', 'Nocellara' e 'Laudolia', isoladamente ou em combinação. No momento da embalagem, o azeite não deve exceder uma acidez de 0,38 % expressa em ácido oleico, um índice de peróxidos de 10 mEq O2/kg e um K232 de 2,0, devendo os polifenóis totais atingir pelo menos 150. A cor é especificada como amarelo-âmbar com reflexos verdes. Toda a produção e transformação das azeitonas, bem como o armazenamento do azeite, devem ter lugar dentro da área delimitada. O azeite deve ser comercializado em embalagens de vidro ou latas com capacidade máxima de 5 litros, ou em saquetas monodose. Os rótulos devem indicar o ano de produção e o lote de produção. A entidade requerente é o Consorzio di tutela della denominazione di origine protetta per l'olio extra vergine di oliva Vulture, com sede em Rapolla.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 9 de março de 2005 ao abrigo do número de processo PDO-IT-0452, identificador eAmbrosia EUGI00000013782.
• A cultivar 'Ogliarola del Vulture' deve representar pelo menos 60 % dos frutos prensados; nenhuma outra variedade isolada ou combinação pode exceder 40 %.
• A área de produção está confinada a nove municípios designados nas encostas do Monte Vulture, situados a altitudes compreendidas entre 400 e 700 metros acima do nível do mar.
• Os polifenóis totais devem ser de pelo menos 150 e a acidez não deve exceder 0,38 % no momento da embalagem.

Notas de degustação

Lucanian EVOO from Vulture mountain (extinct volcano area, also famous for Aglianico wine). Predominantly Ogliarola del Vulture cultivar. Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, characteristic notes of artichoke, fresh almond, light volcanic minerality.

Uso HoReCa

Lucanian cuisine — pasta with peperoni cruschi, lentils, drizzled on rustic preparations; pairs with Aglianico del Vulture-themed menus.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade