Azeite de Trás-os-Montes

Azeite de Trás-os-Montes é um azeite com denominação de origem protegida, produzido a partir de azeitonas cultivadas e prensadas na região de Trás-os-Montes, no nordeste de Portugal. A designação exige que tanto o cultivo como a extração ocorram dentro da área delimitada, e considera-se que as características organoléticas do azeite derivam diretamente da composição dos olivais locais, dos solos e das condições climáticas.

Sobre esta denominação

Azeite de Trás-os-Montes recebeu proteção da UE como DOP em 21 de junho de 1996, registado sob o número de processo PDO-PT-0216 e identificado no registo eAmbrosia como EUGI00000013226. O nome protegido tal como registado é Azeite de Trás-os-Montes. O caderno de especificações exige que as azeitonas sejam provenientes de oliveiras situadas dentro da área de produção e que a extração seja realizada em lagares igualmente localizados nessa área; nenhuma etapa de produção que determine o caráter do azeite pode ser realizada fora da região delimitada. A ligação entre o produto e a sua origem geográfica é atribuída à composição do olival, ao solo e às condições climáticas de Trás-os-Montes. O agrupamento requerente à data do registo era a Associação de Olivicultores de Trás-os-Montes e Alto Douro, com sede em Mirandela. A estrutura de controlo indicada no caderno de especificações é a Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, igualmente com morada em Mirandela. A rotulagem deve incluir a designação Azeite de Trás-os-Montes e identificá-la como Denominação de Origem. O pedido foi submetido sob o número de candidatura nacional 8/93.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 21 de junho de 1996 sob o número de processo PDO-PT-0216 (identificador eAmbrosia EUGI00000013226).
• O caderno de especificações exige que tanto o cultivo das azeitonas como a sua prensagem ocorram dentro da área de produção de Trás-os-Montes.
• O organismo de controlo indicado no caderno de especificações é a Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, com sede em Mirandela.
• A ligação à origem geográfica é formalmente atribuída à composição do olival, ao solo e às condições climáticas da região.

Notas de degustação

Trás-os-Montes EVOO DOP, native cultivars (Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil). Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of green apple, almond, fresh herbs.

Uso HoReCa

Utilizado na cozinha transmontana, incluindo preparações de bacalhau e ensopados regionais.

Embalagem

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade