Bacalhau

Bacalhau não possui designação protegida pela UE. É a tradição portuguesa de salga intensa e secagem do bacalhau do Atlântico, conhecido coloquialmente como "fiel amigo". O produto é reconstituído antes do uso, resultando em carne branca e desfiada. A sua centralidade comercial e cultural na cozinha portuguesa é reconhecida no catálogo como tradição patrimonial na categoria de pescado e conservas.

Notas de degustação

Portuguese dried-salt cod, the iconic "fiel amigo" (faithful friend) of Portuguese cuisine. Heavy salt-cured Atlantic cod (originally from Norway/Newfoundland), white flaky flesh when reconstituted.

Uso HoReCa

Bacalhau serve de base à cozinha portuguesa, surgindo em preparações como bacalhau à brás, bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau com natas e pastéis de bacalhau, sendo tradição que pode ser preparado de até 365 formas distintas.

Embalagem

• salted-whole-fish-2-5kg
• salted-portion-vacuum-500g
• salted-portion-vacuum-1kg
• desalted-frozen-portion-500g