Cordeiro de Barroso

Carne fresca de cordeiro proveniente de cruzamentos de Churra Galega com Bordaleira de Entre Douro e Minho, nascido, criado e abatido em oito municípios designados do distrito de Vila Real, em Portugal. Os animais são abatidos até aos quatro meses de idade, e as carcaças são classificadas em três grupos de peso que variam entre 4,0 e 12,0 kg. O corte e a embalagem devem também realizar-se dentro da área geográfica delimitada.

Sobre esta denominação

Cordeiro de Barroso, Anho de Barroso e Cordeiro de leite de Barroso são as três denominações registadas ao abrigo do processo IGP com o número PGI-PT-0231, ao qual foi concedida proteção da UE em 6 de maio de 2002 (identificador eAmbrosia EUGI00000013538). A denominação abrange a carne fresca obtida das carcaças de ovinos machos ou fêmeas produzidos pelo cruzamento de Churra Galega com Bordaleira de Entre Douro e Minho, criados de forma não intensiva e abatidos entre os 30 e os 120 dias de idade. A área geográfica de produção, na qual os animais devem nascer, ser criados e abatidos e na qual as carcaças devem ser cortadas e embaladas, compreende os municípios do distrito de Vila Real de Boticas, Chaves, Mondim de Basto, Montalegre, Murça, Ribeira de Pena, Valpaços e Vila Pouca de Aguiar. As carcaças enquadram-se em três grupos de peso: A (4,0–7,0 kg), B (7,1–10 kg) e C (10,1–12,0 kg). Imediatamente após a inspeção post mortem, as carcaças ou os cortes são refrigerados a 4 °C ou menos (± 1 °C), com uma temperatura final de 7 °C no interior da carcaça atingida em menos de 12 horas, e humidade relativa mantida entre 85–90 % até à expedição. Cada embalagem ostenta uma marca de certificação numerada que permite a rastreabilidade até à exploração individual. O organismo de controlo é a Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, reconhecida como conforme com a Norma 45011:2001. Os rótulos devem exibir as palavras 'Cordeiro de Barroso (IGP)', o logótipo do produto, o logótipo comunitário, o nome do organismo de controlo e um número de série.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 6 de maio de 2002 ao abrigo do processo número PGI-PT-0231 (identificador eAmbrosia EUGI00000013538).
• Os animais devem ser abatidos até aos quatro meses de idade, com pesos de carcaça compreendidos entre 4,0 e 12,0 kg, distribuídos por três grupos de peso definidos.
• O corte e a embalagem devem realizar-se dentro da área geográfica delimitada; o caderno de especificações estabelece que a rastreabilidade não pode ser garantida de outro modo.
• O cruzamento de raças é exclusivamente Churra Galega com Bordaleira de Entre Douro e Minho; nenhum outro cruzamento é permitido ao abrigo do caderno de especificações.

Notas de degustação

Trás-os-Montes lamb IGP from Barroso area, Galega and Bordaleira de Entre-Douro-e-Minho breeds.

Uso HoReCa

A carne de Cordeiro de Barroso tem sido historicamente um alimento local importante na região de Barroso, em particular nas festas populares, sendo por vezes oferecida como presente em ocasiões especiais.

Embalagem

• Same

Sazonalidade