Cabrito do Alentejo

Cabrito do Alentejo é carne fresca e carcaças de cabrito obtidas de animais da raça Serpentina ou dos seus descendentes, nascidos e criados numa área delimitada da região do Alentejo, em Portugal. Os cabritos são abatidos entre os 30 e os 120 dias de idade, produzindo carcaças com peso entre 3,50 kg e 7,50 kg, com baixo teor de gordura e elevado teor muscular.

Sobre esta denominação

Registado como IGP em 8 de outubro de 2009 ao abrigo do número de processo PGI-PT-0791 (identificador eAmbrosia EUGI00000014012), o Cabrito do Alentejo abrange carne fresca e miudezas de caprinos nascidos, criados e inscritos no registo de nascimentos, cujos progenitores estão registados no registo zootécnico e/ou no livro genealógico da raça caprina Serpentina, ou cujo pai, isoladamente, satisfaz esse requisito no caso de um cruzamento pontual. A área geográfica de produção é definida administrativamente e abrange os distritos de Portalegre, Évora e Beja, com exclusões especificadas, bem como municípios e freguesias designados em áreas adjacentes. A produção deve ter lugar dentro desta área; o abate, o corte e a embalagem podem realizar-se fora dela. Os cabritos são amamentados desde o nascimento até ao abate, que ocorre entre os 30 e os 120 dias de idade. Pode ser introduzida alimentação suplementar, designada 'roedores', por volta dos 15 dias de idade, mas não pode exceder 15 % da ingestão alimentar total. É proibida a administração de promotores de crescimento, esteroides anabolizantes, hormonas ou produtos similares. O produto pode ser comercializado em carcaça inteira ou meia carcaça, ou em cortes designados, incluindo pá, pescoço, peito, costela do peito, perna e miudezas; as porções cortadas devem ser embaladas em tabuleiros. A rotulagem deve ostentar as palavras 'Cabrito do Alentejo — IGP', o logótipo correspondente, o logótipo IGP e a marca do organismo de certificação.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 8 de outubro de 2009 ao abrigo do número de processo PGI-PT-0791.
• Os animais devem ser descendentes de progenitores registados no registo zootécnico e/ou no livro genealógico da raça caprina Serpentina.
• O abate ocorre entre os 30 e os 120 dias de idade, produzindo carcaças entre 3,50 kg e 7,50 kg.
• A alimentação suplementar ('roedores') não pode exceder 15 % da ingestão alimentar total; os promotores de crescimento e os esteroides anabolizantes são proibidos.

Notas de degustação

Various regional cabrito IGPs across Portugal. Tender pale kid flesh.

Uso HoReCa

O Cabrito do Alentejo é tradicionalmente consumido no Natal e na Páscoa, as duas épocas festivas em que a procura do produto é maior, de acordo com o caderno de especificações.

Embalagem

• Same as other cabritos

Sazonalidade