Carnalentejana

Carnalentejana é carne de bovino fresca produzida exclusivamente a partir de animais da raça bovina Alentejana, nascidos, criados, engordados, abatidos e transformados numa área definida que abrange municípios dos Distritos de Beja, Évora, Portalegre e partes de Setúbal, Santarém e Castelo Branco. Os animais devem estar inscritos no Registo de Nascimentos da raça e ser criados em regime extensivo com densidades de encabeçamento inferiores a 1,4 animais por hectare.

Sobre esta denominação

Carnalentejana detém estatuto de DOP, registada com o número de processo PDO-PT-0209, com proteção da UE a partir de 21 de junho de 1996. A denominação abrange carne de bovino de animais da raça Alentejana cujos progenitores estão inscritos no livro genealógico e que se encontram eles próprios registados no Registo de Nascimentos da raça. Os animais devem nascer, ser criados, engordados e abatidos dentro da área geográfica especificada, que compreende todos os municípios dos Distritos de Beja, Évora e Portalegre; os municípios de Alcácer do Sal, Alcochete, Grândola, Montijo, Moita, Palmela, Setúbal, Santiago do Cacém e Sines no Distrito de Setúbal; os municípios de Abrantes, Almeirim, Alpiarça, Benavente, Chamusca, Constância, Coruche, Golegã, Mação, Salvaterra de Magos, Santarém, Sardoal e Vila Nova da Barquinha no Distrito de Santarém; e os municípios de Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Proença-a-Nova e Vila Velha de Ródão no Distrito de Castelo Branco. Os animais são criados em regime extensivo, com densidades de encabeçamento inferiores a 1,4 animais por hectare, de acordo com as práticas tradicionais locais. Os vitelos são amamentados pelas mães até aos 6 a 9 meses de idade. Todas as operações de corte, transformação e embalagem devem ter lugar dentro da área geográfica especificada, com uma exceção limitada para os casos em que não exista nenhuma estrutura de transformação local que satisfaça os requisitos do Agrupamento, situação em que se aplica um raio máximo de transporte de 500 km. A autenticidade é estabelecida através de uma marca de certificação numerada que permite a rastreabilidade completa. O organismo de inspeção e certificação é a CERTIALENTEJO — Certificação de Produtos Agrícolas, Lda, com sede em Évora. A rotulagem obrigatória deve incluir a menção 'CARNALENTEJANA — Denominação de Origem Protegida' e a marca de certificação com o nome do produto, o nome do organismo de acompanhamento e certificação e um número de série.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 21 de junho de 1996 com o número de processo PDO-PT-0209, com identificador eAmbrosia EUGI00000013219.
• Todos os animais devem ser da raça bovina Alentejana, inscritos no Registo de Nascimentos da raça, com progenitores inscritos no livro genealógico.
• As densidades de encabeçamento devem ser inferiores a 1,4 animais por hectare; os vitelos são amamentados pelas mães até aos 6 a 9 meses de idade.
• Nos casos em que a transformação fora da área geográfica seja excecionalmente permitida, é estabelecido um raio máximo de transporte de 500 km.

Notas de degustação

Alentejano pork DOP from porco preto Alentejano (Iberian black pig). Pinkish-red meat with golden marbled fat, intensely flavored from acorn-and-pasture montado feed.

Uso HoReCa

**Foundation of Alentejano cuisine** — Carne de porco à Alentejana (the iconic preparation with clams), in açorda Alentejana, foundation pork for Presunto de Barrancos production.

Embalagem

• carcass-half-40-50kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-2kg
• secreto-300-500g
• presa-300-400g