Carne Arouquesa

Carne Arouquesa é carne de bovino fresca produzida exclusivamente a partir de animais da raça Arouquesa, inscritos no Registo Zootécnico, criados em pastagens naturais e terrenos montanhosos incultos numa zona delimitada do norte de Portugal. A designação abrange carcaças ou peças embaladas e refrigeradas de vitelos, novilhos, vacas e touros dessa raça.

Sobre esta denominação

Carne Arouquesa detém estatuto de DOP, registada sob o número de processo PDO-PT-0235 com o identificador eAmbrosia EUGI00000013245, com proteção europeia a partir de 21 de junho de 1996. A designação abrange carcaças ou peças embaladas e refrigeradas de vitelos, novilhos, vacas e touros pertencentes exclusivamente à raça Arouquesa. A elegibilidade exige que os animais estejam inscritos no Registo Zootécnico e que os seus progenitores figurem igualmente no Registo Zootécnico da Raça Bovina; nenhuma outra raça é admitida ao abrigo do caderno de especificações. A criação segue métodos tradicionais em pastagens naturais e matos espontâneos em montanhas e terrenos incultos na zona de Arouca, no norte de Portugal. O caderno de especificações estabelece que a carne reflete naturalmente este tipo de alimentação e criação, determinando a ligação entre a área geográfica e o caráter do produto. O agrupamento requerente à data do registo era a COOFAES – Cooperativa Agricola Cinfanense, com sede em Cinfães. O organismo de inspeção e certificação indicado no caderno de especificações é o Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Rua de S. Catarina, 741, Porto. A rotulagem deve incluir a designação Carne Arouquesa acompanhada da indicação de Denominação de Origem.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 21 de junho de 1996 sob o número de processo PDO-PT-0235 (identificador eAmbrosia EUGI00000013245).
• Apenas animais da raça Arouquesa inscritos no Registo Zootécnico, nascidos de progenitores registados, são admitidos ao abrigo do caderno de especificações.
• A designação abrange carcaças ou peças de vitelos, novilhos, vacas e touros — todas as categorias da raça Arouquesa.
• A certificação foi atribuída ao Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Porto.

Notas de degustação

Beira-Norte beef DOP from native Arouquesa breed (Aveiro-Viseu). Tender flavored meat.

Uso HoReCa

Carne Arouquesa é utilizada na cozinha regional da zona da Beira, no norte de Portugal.

Embalagem

• Same