Queijo de Nisa

Queijo de Nisa é um queijo curado de pasta semidura produzido com leite de ovelha numa área delimitada do norte do Alentejo, Portugal. O caderno de especificações exige leite cru de ovelha coagulado exclusivamente por uma infusão de cardo (Cynara cardunculus, L.), com a coalhada escorrida lentamente. O queijo apresenta cor branco-amarelada, casca fechada e pequenos olhos.

Sobre esta denominação

Queijo de Nisa recebeu proteção DOP da União Europeia em 21 de junho de 1996, ao abrigo do número de processo PDO-PT-0210 (identificador eAmbrosia EUGI00000013220). A denominação protegida tal como registada é Queijo de Nisa. O caderno de especificações classifica-o como um queijo curado de consistência semidura, de cor branco-amarelada, fechado e com pequenos olhos. A produção está confinada a uma área geográfica que compreende os concelhos de Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches e Alter do Chão. O método de produção exige que o leite cru puro de ovelha seja coagulado pela ação de uma infusão de cardo (Cynara cardunculus, L.), sendo a coalhada posteriormente escorrida de forma lenta. Nenhum outro coagulante é descrito no caderno de especificações. A ligação entre o produto e o seu território é atribuída às raças ovinas da região, que pastoreiam em explorações mistas de sequeiro e bovinos com pastagens naturais sob montado de azinho, sustentando uma flora descrita como rica em espécies predominantemente mediterrânicas; estas condições são consideradas responsáveis pelas características distintivas do leite e, consequentemente, do queijo. A estrutura de controlo indicada no caderno de especificações é a Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, com sede em Portalegre. A rotulagem deve incluir a designação Queijo de Nisa e a identificação da denominação de origem.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 21 de junho de 1996, ao abrigo do número de processo PDO-PT-0210 (identificador eAmbrosia EUGI00000013220).
• O caderno de especificações exige a coagulação do leite cru de ovelha exclusivamente através de uma infusão de cardo (Cynara cardunculus, L.); não é descrito qualquer coalho animal.
• A área de produção delimitada abrange oito concelhos: Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches e Alter do Chão.
• O organismo de controlo indicado no caderno de especificações é a Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, com sede em Portalegre.

Notas de degustação

Alentejano sheep's milk pressed cheese DOP from Nisa (Portalegre). Vegetable-rennet, semi-soft texture, balanced flavor.

Uso HoReCa

Queijo de Nisa figura na tábua de queijos alentejana (tábua de queijos).

Embalagem

• wheel-full-200g-1.3kg
• wedge-vacuum-200g