Aceite Campo de Calatrava

Aceite Campo de Calatrava — это оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из сортов Cornicabra (не менее 80 %) и Picual, выращенных, переработанных и разлитых по бутылкам в пределах определённой вулканической комарки в провинции Сьюдад-Реаль автономного сообщества Кастилия — Ла-Манча. Это единственное масло с защищённым обозначением происхождения, изготовленное исключительно из этих двух сортов.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO 11 сентября 2007 года под номером дела PDO-ES-0642 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013865), Aceite Campo de Calatrava — это оливковое масло extra virgin, производство, переработка и розлив которого должны осуществляться в пределах шестнадцати поимённо указанных муниципальных округов в центральной части провинции Сьюдад-Реаль: Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos и Villar del Pozo. Спецификация требует, чтобы не менее 80 % масла было получено из сорта Cornicabra; единственным другим допустимым сортом является Picual. Оливки должны собираться непосредственно с дерева при степени зрелости от 3 до 6. Спецификация устанавливает минимальное содержание олеиновой кислоты 70 %, максимальную кислотность 0,5°, максимальное пероксидное число 15 мэкв O₂/кг, максимальный показатель K232 равный 2, максимальный показатель K270 равный 0,15°, максимальное содержание воды 0,1 частей на 100 и максимальное содержание примесей 0,1 частей на 100. Медиана дефектов должна быть равна 0, а медиана фруктовости должна превышать 3. Розлив ограничен географической зоной. На контейнеры наносятся пронумерованные контрэтикетки, выдаваемые и контролируемые Инспекционным органом во избежание повторного использования; маркировка должна включать логотип PDO и слова «Aceite Campo de Calatrava». Организацией-заявителем является ASOCIACIÓN PARA LA PROMOCIÓN DEL ACEITE DEL CAMPO DE CALATRAVA.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 11 сентября 2007 года под номером дела PDO-ES-0642, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013865.
• Спецификация требует не менее 80 % сорта Cornicabra; Picual является единственным другим допустимым сортом, что делает это масло единственным маслом PDO, состоящим исключительно из этих двух культиваров.
• Минимальное содержание олеиновой кислоты установлено на уровне 70 %; в спецификации зафиксировано наблюдаемое среднее значение 79,64 % для масел из данного района.
• Пронумерованные контрэтикетки выдаются и контролируются Инспекционным органом и ограничены количеством масла, сертифицированного для розлива, что исключает их повторное использование.

Вкус

Castilian EVOO from Ciudad Real (Campo de Calatrava), Cornicabra and Picual cultivars. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile.

Использование в HoReCa

Castilian-Manchego cuisine.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность