Aceite de la Comunitat Valenciana

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из пяти сортов оливок, произрастающих в Автономном сообществе Валенсия, — Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta, — выращиваемых на высотах от 300 м до 600 м над уровнем моря. Спецификация устанавливает обязательные процентные диапазоны для каждого сорта и требует кислотности ниже 0,5° и медианы дефектов, равной нулю.

Об этом наименовании

Aceite de la Comunitat Valenciana — это PDO, зарегистрированное под номером дела PDO-ES-0720 и получившее защиту ЕС 30 октября 2025 года (идентификатор eAmbrosia EUGI00000014309). Наименование распространяется на оливковое масло extra virgin, производимое в Автономном сообществе Валенсия, охватывающем провинции Кастельон, Валенсия и Аликанте. Допускается использование только пяти сортов, все они являются местными для определённой географической зоны: Serrana — 20–40 %, Villalonga — 20–40 %, Farga — 10–25 %, Blanqueta — 10–25 %, Morrudas — 5–10 %. Никакие другие сорта оливок не могут входить в состав масла. Спецификация требует кислотности ниже 0,5°, перекисного числа ниже 15 meq O₂/kg, K270 ниже 0,15, K232 ниже 2,50, содержания восков не более 250, delta K не более 0,01 и медианы дефектов, равной нулю. Содержание олеиновой кислоты должно составлять от 70 % до 82 % от общего содержания жирных кислот, а содержание линолевой кислоты должно превышать 8 % от общего содержания жирных кислот. Органолептические требования предусматривают медиану фруктовости более 3 и менее 6, а медианы остроты и горечи — каждая более 1 и менее 3; при этом соотношение между фруктовостью и двумя другими характеристиками должно определять масло как сбалансированное. Выращивание оливок в определённой зоне задокументировано начиная с римских времён, а в районах Маэстразго присутствуют деревья возрастом более 1 000 лет.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 30 октября 2025 года под номером дела PDO-ES-0720 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000014309).
• Спецификация не допускает использования никаких сортов оливок, кроме пяти местных — Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta, — для каждого из которых установлен обязательный процентный диапазон.
• Выращивание оливок в определённой зоне ограничено высотами от 300 м до 600 м над уровнем моря.
• В районах Маэстразго провинции Кастельон присутствуют деревья возрастом более 1 000 лет, что свидетельствует о древности оливководства в этом регионе.

Вкус

Valencian EVOO across regional cultivars (Serrana, Blanqueta, Alfafara, Arbequina, Picual). Medium fruity, balanced profile.

Использование в HoReCa

Valencian cuisine; with paellas, in regional preparations, in horchata service... finishing oil.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Сезонность