Aceite del Bajo Aragón

Оливковое масло extra virgin, произведённое из оливок сортов Empeltre, Arbequina и Royal, выращенных, переработанных и расфасованных на определённой территории, охватывающей провинции Сарагоса и Теруэль в автономном сообществе Арагон. Сорт Empeltre должен составлять не менее 80 % используемых оливок; остальные сорта в совокупности могут составлять не более 20 %.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-ES-0118, с защитой ЕС, действующей с 1 февраля 2000 года, и идентификатором eAmbrosia EUGI00000013570, наименование 'Aceite del Bajo Aragón' обозначает оливковое масло extra virgin, произведённое исключительно из оливок сортов Empeltre, Arbequina и Royal. Сорт Empeltre должен составлять не менее 80 % используемых оливок; два других сорта в совокупности могут составлять не более 20 %. Все оливки должны быть выращены на зарегистрированных плантациях в пределах определённой географической зоны, которая охватывает природный район на западе Арагона, расположенный на стыке провинций Сарагоса и Теруэль и включающий конкретный перечень поимённо названных муниципалитетов. Масло должно быть извлечено в течение 48 часов после сбора урожая с применением непрерывной механической системы помола с центробежным разделением фаз. Спецификация устанавливает максимальную кислотность 0,80 % олеиновой кислоты, максимальное пероксидное число 20 мэкв O₂/кг, K270 не более 0,15, K232 не более 2,00, содержание влаги и летучих веществ не более 0,15 %, содержание примесей не более 0,10 %. Медиана дефектов должна равняться 0, а медиана фруктовости должна превышать 2. Расфасовка должна осуществляться в пределах зоны производства в стеклянные, керамические, полиэтиленовые или металлические ёмкости максимальным объёмом пять литров. Предприятия по расфасовке обязаны иметь сертификат соответствия, выданный органом по контролю, назначенным Consejo Regulador de la DOP 'Aceite del Bajo Aragón', а на этикетках должна быть указана пронумерованная марка, выданная этим Регуляторным советом для обеспечения прослеживаемости.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 1 февраля 2000 года под номером дела PDO-ES-0118 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013570).
• Сорт Empeltre должен составлять не менее 80 % используемых оливок; каких-либо отдельных требований к доле других сортов в оставшихся 20 % не установлено.
• Масло должно быть извлечено в течение 48 часов после сбора урожая с применением непрерывного механического помола и центробежного разделения.
• Готовое масло должно быть расфасовано в пределах зоны производства в ёмкости объёмом не более пяти литров, и каждая упаковка должна содержать пронумерованную марку, выданную Регуляторным советом.

Вкус

Aragonese EVOO from Teruel-Zaragoza (Bajo Aragón), Empeltre cultivar predominant. Distinctive style — light fruity-soft, very low bitter-pungent intensity, characteristic notes of dried fruit, almond, slight nutty-sweet profile — among Spain's softest EVOOs.

Использование в HoReCa

Основа арагонской кухни; используется на тостадас, в энсаладас, в региональных блюдах; мягкий профиль подходит для деликатных морепродуктов.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность