Aceite Estepa

Оливковое масло extra virgin, производимое в одиннадцати муниципалитетах провинции Севилья и одном муниципалитете провинции Кордова, Испания. Спецификация предусматривает четыре типа купажей на основе разрешённых сортов Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual и Lechín de Sevilla. Все масла должны быть получены исключительно механическими или физическими способами и соответствовать обязательным химическим и органолептическим показателям.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-ES-0341, с защитой ЕС, действующей с 16 апреля 2004 года, и идентификатором eAmbrosia EUGI00000013926, наименование 'Estepa' распространяется на оливковое масло extra virgin, производимое и перерабатываемое на географической территории, включающей одиннадцать муниципалитетов провинции Севилья — Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía и El Rubio — и один муниципалитет провинции Кордова: Puente Genil, а именно район, известный как Miragenil. Спецификация допускает четыре типа масла, определяемых сортовым составом: купаж из Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual и Lechín de Sevilla; купаж из Hojiblanca и Arbequina; моносортовое масло Hojiblanca; и моносортовое масло Arbequina. Все типы должны иметь медианный показатель фруктовости не менее 4,5, кислотность не более 0,3 %, перекисное число не более 15 мЭкв O₂/кг и K₂₇₀ не более 0,18. Требования к содержанию полифенолов различаются в зависимости от типа: не менее 405 ppm для всех масел, за исключением моносортового Arbequina, для которого минимум составляет 250 ppm. Окислительная стабильность должна составлять не менее 43,6 ч при 100 °C и не менее 7 ч при 120 °C; содержание токоферолов — не менее 261,1 ppm. Оливки должны собираться непосредственно с дерева. Каждая единица упаковки, выпускаемая в оборот, должна иметь гарантийную пломбу и пронумерованную этикетку или дополнительную этикетку, выданную Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida 'Estepa', наклеенную на зарегистрированном складе, маслобойне или упаковочном предприятии таким образом, чтобы исключить её повторное использование.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 16 апреля 2004 года под номером дела PDO-ES-0341; идентификатор eAmbrosia EUGI00000013926.
• Спецификация требует содержания полифенолов не менее 405 ppm для всех типов масел, за исключением моносортового Arbequina, для которого минимум составляет 250 ppm.
• Географическая зона охватывает двенадцать муниципалитетов в двух провинциях: одиннадцать в Севилье и один — Puente Genil (Miragenil) — в Кордове.
• Каждая единица упаковки должна иметь гарантийную пломбу и пронумерованную этикетку или дополнительную этикетку, выданную Consejo Regulador, наклеенную таким образом, чтобы исключить её повторное использование.

Вкус

Andalusian EVOO from Sevilla province (Estepa-Antequera area), Hojiblanca and Arbequina cultivars predominant. Light-medium fruity, balanced harmonious profile, characteristic notes of fresh fruit, almond, sweet butter — among Andalusian softer-style EVOOs.

Использование в HoReCa

Versatile Spanish kitchen EVOO; on tostadas, ensaladas, in mayonnaise emulsion, finishing oil for delicate seafood.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность