Aceite La Rioja

Aceite de la Rioja — оливковое масло extra virgin, производимое исключительно на территории Автономного сообщества Ла-Риоха, Испания. Спецификация допускает только механические методы извлечения, запрещает рафинирование и требует, чтобы масло не имело органолептических дефектов. Вкус масла описывается в спецификации как фруктовый в начале сезона, с нотками миндаля, без горечи, сладкий и слегка пикантный.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-ES-0312 и получившее защиту ЕС 12 июля 2005 года, Aceite de la Rioja охватывает оливковое масло extra virgin, произведённое, извлечённое и расфасованное на территории площадью 503 388 га Автономного сообщества Ла-Риоха. Спецификация требует, чтобы масло получалось исключительно механическими методами, включая прессование, и запрещает использование растворителей, переэтерификацию и смешивание с маслами других видов или оливковым маслом, полученным иными методами. Рафинирование прямо запрещено. Оливки должны собираться непосредственно с дерева в здоровом состоянии и при надлежащей степени зрелости, а их переработка должна осуществляться не позднее чем через 48 часов после сбора. В процессе извлечения температура не должна превышать 30 °C при прессовании и 45 °C при центрифугировании; время прессования не должно превышать 60 минут, и допускается только один цикл прессования. Температура хранения не должна превышать 22 °C. Масло должно иметь кислотность не более 0,8 грамма на 100, перекисное число не более 15 мЭкв O2, поглощение в ультрафиолете K270 не более 0,20 и K232 не более 2,50. Хозяйства, маслобойни и упаковочные предприятия должны быть внесены в реестры ассоциации Asolrioja. Контрольным органом является Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja, расположенный в Логроньо. На этикетках должна присутствовать надпись Denominación de origen Protegida 'Aceite de La Rioja'.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 12 июля 2005 года под номером дела PDO-ES-0312, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013470.
• Оливки должны перерабатываться не позднее чем через 48 часов после сбора; допускается только один цикл прессования.
• Температура извлечения не должна превышать 30 °C при прессовании и 45 °C при центрифугировании; время прессования не должно превышать 60 минут.
• В спецификации прямо указано, что оливковое масло extra virgin из Ла-Риохи никогда не рафинируется.

Вкус

La Rioja EVOO, Redondilla, Macho, Royal, Empeltre, Arbequina cultivars. Medium fruity, balanced.

Использование в HoReCa

Региональная кухня Ла-Риохи; используется с региональными блюдами и при приготовлении chorizo riojano.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Сезонность