Alcachofa de Tudela

Alcachofa de Tudela — это защищённое географическое указание, распространяющееся на артишоки сорта Blanca de Tudela, выращиваемые на территории 33 определённых муниципалитетов Наварры, Испания. Обозначение охватывает свежую, готовую к кулинарной обработке и консервированную продукцию; консервированные артишоки упаковываются в стеклянную тару без подкисления, что отличает их от промышленно подкисленных продуктов. Использование других сортов не допускается.

Об этом наименовании

Зарегистрированная под номером дела PGI-ES-0139 и получившая защиту ЕС 3 июля 2000 года, Alcachofa de Tudela охватывает артишоки сорта Blanca de Tudela — единственного разрешённого сорта, — выращиваемые на зарегистрированных плантациях в пределах 33 поимённо указанных муниципалитетов, все из которых расположены в Наварре: Ablitas, Andosilla, Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa, Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante, Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela, Tulebras, Valtierra и Villafranca. Склады и промышленные предприятия, занимающиеся подготовкой консервированной продукции или упаковкой свежих либо готовых к кулинарной обработке артишоков, должны находиться на территории Наварры. Допускаются три формата реализации: свежая продукция с плодоножкой или без неё, очищенные артишоки, готовые к кулинарной обработке и упакованные с сохранением свежести, а также консервированные артишоки в стеклянной таре без добавления подкислителей, прошедшие тепловую стерилизацию и имеющие конечный показатель pH выше 5,0. Консервированные артишоки должны относиться к классу Extra или классу I. Для реализации в свежем виде допускаются только артишоки, выращенные как однолетняя культура; для производства консервированной продукции могут использоваться артишоки, выращенные как однолетняя или двулетняя культура. Вся упаковка должна содержать пронумерованные сертификационные этикетки или ленты, выданные Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Alcachofa de Tudela», которые являются гарантийным сертификатом защищённой продукции. Этикетки должны наноситься на зарегистрированных предприятиях.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирована как PGI 3 июля 2000 года под номером дела PGI-ES-0139; идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013588.
• Спецификация не допускает использования никакого сорта, кроме Blanca de Tudela, который происходит из определённой зоны выращивания и был выведен производителями этой зоны.
• Консервированные артишоки должны упаковываться в стеклянную тару без добавления подкислителей и проходить тепловую стерилизацию; конечный показатель pH консервированной продукции должен быть выше 5,0.
• Вся упаковка должна содержать пронумерованные сертификационные этикетки или ленты, выданные Consejo Regulador, которые служат гарантийным сертификатом защищённой продукции.

Вкус

Navarran artichoke IGP from Ribera del Ebro (Tudela), Blanca de Tudela variety. Tender heart, balanced vegetal flavor.

Использование в HoReCa

Navarran preparations — alcachofas a la navarra (with jamón); in regional menus.

Упаковка

• crate-fresh-10kg
• retail-tray-500g
• jar-cooked-hearts-300g
• frozen-bulk-1kg

Сезонность