Almendra de Mallorca

Миндаль, выращенный, переработанный и упакованный на острове Мальорка, продаётся сырым или жареным, очищенным или неочищенным. Обозначение отличается содержанием жира не менее 55 % в сухом веществе и содержанием олеиновой и линолевой кислот не менее 88 % от общего количества жиров — характеристики, обусловленные известняковыми почвами острова, уровнем осадков и количеством часов солнечного сияния.

Об этом наименовании

Зарегистрировано как PGI 11 сентября 2012 года под номером дела PGI-ES-1037 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000014358); обозначение охватывает четыре защищённых наименования: Almendra de Mallorca, Almendra Mallorquina, Ametlla de Mallorca и Ametlla Mallorquina. Продукт представляет собой плод Prunus amygdalus, предназначенный для употребления в пищу. Миндаль должен быть целым, здоровым, чистым и сухим, а его размер по поперечной оси в наиболее широкой точке должен составлять не менее 12 мм. Не допускаются повреждения грибками, паразитами или насекомыми, прогорклость, посторонний запах или привкус. Сырой неочищенный или очищенный миндаль должен иметь влажность не более 6,5 % и содержание жира не менее 55 % в сухом веществе; жареный миндаль должен иметь влажность ниже 2 % при том же минимальном содержании жира. В обеих категориях доля олеиновой и линолевой кислот должна составлять не менее 88 % от общего количества жиров. Спецификация требует, чтобы миндаль выращивался, хранился, обрушивался, очищался и обжаривался на острове Мальорка. Упаковка также должна осуществляться в пределах определённой географической зоны, однородными партиями массой не более 25 кг. Заявителем и органом контроля является Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "Almendra Mallorquina".

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 11 сентября 2012 года под номером дела PGI-ES-1037; имеет четыре совместно защищённых наименования на испанском и каталанском языках.
• Спецификация требует минимального содержания жира 55 % в сухом веществе и содержания олеиновой и линолевой кислот не менее 88 % от общего количества жиров.
• Все этапы — выращивание, хранение, обрушивание, очистка, обжарка и упаковка — должны осуществляться на острове Мальорка; масса упаковочных партий не должна превышать 25 кг.
• Опрос потребителей 2010 года показал, что 52,4 % потребителей миндаля считают мальоркинский миндаль более высококачественным, при этом 93,3 % из них называют причиной более выраженный вкус.

Вкус

Balearic almond IGP from Mallorca, traditional Mediterranean almond. Sweet rich nutty flavor.

Использование в HoReCa

Исторические и кулинарные источники, упомянутые в спецификации, фиксируют использование миндаля как в сыром, так и в жареном виде в мальоркинской кухне, в том числе в мороженом и в качестве ингредиента традиционных рецептов, задокументированных начиная с XVII века.

Упаковка

• in-shell-mesh-bag-1kg
• shelled-vacuum-pack-200g
• shelled-vacuum-pack-500g
• gift-pack-300g