Anchoa del Cantábrico

Anchoa del Cantábrico — это маркетинговый термин, не являющийся юридически защищённым обозначением; ни европейский, ни испанский реестр не присваивают ему охраняемый статус. Термин применяется к полуконсервам из анчоусов солёного посола, производимым вдоль кантабрийского побережья и связанным с коллективным знаком, датируемым 2004 годом. В данном каталоге его статус обозначен как предложенный, на уровне качества T5.

Вкус

Cantabrian anchovy from Bay of Biscay, traditional salt-cured fillet preparation with Cantabrian/Basque maritime tradition (Santoña and Laredo are anchovy capitals). Pinkish-red fillet, firm meaty texture, intensely savory umami-savory flavor with clean salt-sea profile, characteristic high-quality preparation — Spain's most prestigious anchovies (premium tier).

Использование в HoReCa

Филе подают на тосте с маслом, включают в pintxos и сочетают с Txakoli.

Упаковка

• glass-jar-fillets-100g
• glass-jar-fillets-200g
• can-tin-fillets-50g
• can-tin-fillets-100g
• gift-pack-with-EVOO-200g
• professional-bulk-1kg