Carne de Vacuno del País Vasco

Carne de Vacuno del País Vasco не имеет защищённого обозначения ЕС. Это категория свежей говядины из Страны Басков в Испании, связанная с местными породами Pirenaica и Terreña. В каталожной дегустационной заметке мясо описывается как насыщенное по вкусу. Оно не входит ни в одну схему качества ЕС и не зарегистрировано в базе данных защищённых обозначений Европейской комиссии.

Вкус

Basque beef IGP, native Pirenaica and Terreña breeds. Robust flavored meat.

Использование в HoReCa

Отруб, наиболее тесно связанный с этой говядиной, — txuleta, крупный рибай-стейк, приготовленный на углях и считающийся фирменным блюдом баскских стейк-хаусов. Традиционно подаётся с Rioja Alavesa и Txakoli.

Упаковка

• carcass-half-150-180kg
• txuleta-1.5-2kg
• dry-aged-pavé-300g