Espárrago de Huétor-Tájar

Espárrago de Huétor-Tájar — это PGI, распространяющееся на зелёную спаржу местного сорта, известного как «Espárrago Verde Morado de Huétor-Tájar» или «Morado de Huétor» (Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L.), выращиваемую в районе Huétor-Tájar провинции Гранада, Испания. Обозначение распространяется на спаржу, реализуемую в свежем виде или в консервах; она отличается от всех прочих коммерческих сортов зелёной спаржи, которые относятся исключительно к Asparagus officinalis L.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI 1 декабря 1997 года под номером дела PGI-ES-0056, Espárrago de Huétor-Tájar распространяется на зелёную спаржу, производимую из местного сорта, обозначаемого «Espárrago Verde Morado de Huétor-Tájar» или «Morado de Huétor», ботанически классифицированного как Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L. и известного по-испански как espárragos trigueros. Все прочие коммерческие сорта зелёной спаржи, реализуемые по всему миру, относятся к Asparagus officinalis L.; спецификация не допускает использования какого-либо иного сорта для данного обозначения. Спецификация определяет внешний вид побегов как прямой и цилиндрический, с антоциановой окраской — фиолетовой, бронзово-фиолетовой, бронзовой, зелёно-фиолетовой или зелёной — присутствующей как на стебле, так и на верхушке. Верхушка заострённая или суживающаяся и более широкая, чем остальная часть стебля (копьевидная), а на побегах под прицветниками имеются небольшие шипики; на кожице могут быть заметны слабые полоски. Диаметр побегов, как правило, составляет от 4 мм до 16 мм. Органолептические свойства, предусмотренные спецификацией, включают нежную, мясистую и упругую текстуру в свежем виде; стебли должны быть достаточно гибкими, чтобы их можно было согнуть не менее чем на 70° без излома — характеристика, не свойственная огородной спарже Asparagus officinalis L. Спецификация также описывает вкус как деликатный кисло-сладкий с насыщенным ароматом. Продукт может реализовываться в свежем виде или в консервах. Управляющим органом является Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Espárrago de Huétor-Tájar» — некоммерческая корпорация публичного права, представляющая интересы как производителей, так и переработчиков. Идентификатор в eAmbrosia: EUGI00000013453.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 1 декабря 1997 года под номером дела PGI-ES-0056; идентификатор в eAmbrosia: EUGI00000013453.
• Защищённый сорт — Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L.; вся прочая коммерческая зелёная спаржа в мире относится к Asparagus officinalis L.
• Спецификация требует, чтобы побеги можно было сгибать не менее чем на 70° без излома — гибкость, не свойственная огородной спарже.
• Диаметр побегов указан как, как правило, от 4 мм до 16 мм, с антоциановой окраской в диапазоне от фиолетовой до зелёной.

Вкус

Andalusian green asparagus IGP from Granada (Huétor-Tájar). Distinctive green spears, characteristic Andalusian-asparagus flavor.

Использование в HoReCa

Спаржа может реализовываться в свежем виде или в консервах, как указано в спецификации продукта.

Упаковка

• fresh-bunch-500g
• jar-glass-180g
• can-tin-200g

Сезонность