Espárrago de Navarra

Espárrago de Navarra — это PGI, охватывающее белые или фиолетовые побеги спаржи двенадцати указанных сортов Asparagus officinalis L., выращиваемой в 263 муниципалитетах центральной части долины Эбро на территории Наварры, Арагона и Ла-Риохи, и реализуемой в свежем, свеженарезанном или термически консервированном виде. Характерной особенностью производства в рамках этого обозначения является техника окучивания, исключающая доступ света к растущим побегам.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI под номером дела PGI-ES-0098, с идентификатором eAmbrosia EUGI00000012973 и получившее защиту ЕС 21 июня 1996 года, Espárrago de Navarra охватывает побеги спаржи сортов Argenteuil, Ciprés, Dariana, Desto, Fortems, Grolim, Hercolim, Juno, Magnus, Plasenesp, Steline и Thielim вида Asparagus officinalis L. Защита распространяется только на белые или фиолетовые побеги; зелёная спаржа исключена. Несанкционированные сорта могут составлять до 20% спаржи, выращиваемой каждым оператором. Зона производства включает 263 муниципалитета в центральной части долины Эбро, относящихся к Наварре (южная половина), Арагону и Ла-Риохе. Все операции по выращиванию, обработке и переработке должны осуществляться в пределах этой определённой географической зоны. Свежая спаржа должна иметь минимальный диаметр 12 мм; термически консервированные и свеженарезанные форматы должны иметь минимальный диаметр 9 мм. Термически консервированная спаржа должна относиться к категории Extra или категории I, быть герметично укупорена и термически стерилизована; она может реализовываться в виде целых побегов, коротких побегов или верхушек спаржи, очищенных или неочищенных. Каждая упаковка должна содержать сертификационную этикетку с уникальным серийным номером, наклеенную на зарегистрированном предприятии таким образом, чтобы исключить её повторное использование. Сертификационные этикетки поставляются и проверяются Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra. Органом контроля, ответственным за проверку соответствия спецификации продукта, является INTIA. Этикетка должна содержать слова Espárrago de Navarra, официальный логотип PGI и указание формата представления продукта.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-ES-0098 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000012973).
• Зелёная спаржа явно исключена; под действие спецификации подпадают только белые или фиолетовые побеги.
• Зона производства охватывает 263 муниципалитета Наварры, Арагона и Ла-Риохи в центральной части долины Эбро.
• Свежая спаржа должна иметь минимальный диаметр 12 мм; термически консервированные и свеженарезанные форматы должны иметь минимум 9 мм.

Вкус

Navarran white asparagus IGP, traditional Navarra-Aragón-La Rioja production, mounded-soil cultivation prevents chlorophyll. Bright white spears with tender thick stalks, mildly sweet flavor with delicate vegetal notes — Spain's most iconic asparagus.

Использование в HoReCa

Espárragos de Navarra con vinagreta, Espárragos con mahonesa, в салатах, с jamón; термически консервированный формат является основным торговым представлением.

Упаковка

• fresh-bunch-500g
• fresh-bunch-1kg
• fresh-crate-2.5kg
• jar-glass-180g
• jar-glass-350g
• jar-glass-450g
• can-tin-500g
• gift-pack-jar-180g
• professional-bulk-1kg

Сезонность