Garbanzo de Fuentesaúco

Garbanzo de Fuentesaúco обозначает сушёный нут вида Cicer arietinum L., сорта macrocarpum, экотипа Fuentesaúco, выращиваемый исключительно в двадцати двух поимённо указанных муниципалитетах провинции Самора, Испания. Семена кремового или тускло-жёлто-белого с каштановым оттенком цвета, имеют выраженный изогнутый носик и весят от 40 до 50 граммов на 100 семян после обработки.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 20 апреля 2007 года под номером дела PGI-ES-0264 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013609), Garbanzo de Fuentesaúco охватывает сушёный нут сорта macrocarpum, экотипа Fuentesaúco, производимый исключительно в двадцати двух муниципалитетах провинции Самора: Argujillo, La Bóveda de Toro, Cañizal, Castrillo de la Guareña, El Cubo de Tierra del Vino, Cuelgamures, Fuentelapeña, Fuentesaúco, Fuentespreadas, Gema, Guarrate, El Maderal, El Pego, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Santa Clara de Avedillo, Sanzoles, Vadillo de la Guareña, Vallesa, Villabuena del Puente, Villaescusa и Villamor de los Escuderos, — зона сельскохозяйственного производства площадью 687 квадратных километров. Спецификация требует умеренно шероховатой, без пятен кожицы, массы от 40 до 50 граммов на 100 обработанных семян и водопоглощения более 100 % за десять часов при 25 °C в дистиллированной воде. После варки не менее 85 % нута должны оставаться целыми с прикреплённой кожицей. Нут должен выращиваться на зарегистрированных участках в системе севооборота, без применения органических удобрений в течение вегетационного периода, и убираться, когда растения и сорняки полностью высохли. Упаковка должна осуществляться на зарегистрированных предприятиях до сентября года, следующего за годом сбора урожая. На каждой упаковке должна быть этикетка с надписью «Indicación Geográfica Protegida Garbanzo de Fuentesaúco», логотипом Регуляторного совета и контрэтикеткой с буквенно-цифровым кодом прослеживаемости. Контрольным органом является Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Garbanzo de Fuentesaúco», расположенный в Fuentesaúco, Самора.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 20 апреля 2007 года под номером дела PGI-ES-0264, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013609.
• Масса 100 обработанных семян нута должна составлять от 40 до 50 граммов; никакой иной сорт или экотип не допускается.
• Водопоглощение в дистиллированной воде за десять часов при 25 °C должно превышать 100 % — требование, связанное с низким содержанием кальция в почвах данного района.
• После варки не менее 85 % нута должны оставаться целыми с прикреплённой кожицей.

Использование в HoReCa

Спецификация устанавливает, что Garbanzo de Fuentesaúco реализуется как сухой фасованный овощ; переработанные продукты, изготовленные исключительно из сертифицированного Garbanzo de Fuentesaúco PGI, также могут ссылаться на это обозначение на своей упаковке.