Lenteja de la Armuña

Сушёная чечевица сорта Rubia de La Armuña, выращенная и упакованная в 34 муниципалитетах округа Armuña на севере провинции Salamanca. Диаметр чечевицы достигает 9 мм, цвет — светло-зелёный, иногда с пятнистым рисунком. Упакованная продукция классифицируется как Extra Class или Class I и предназначена для употребления в пищу.

Об этом наименовании

Lenteja de La Armuña — PGI, зарегистрированное под номером дела PGI-ES-0102 и получившее защиту ЕС 21 июня 1996 года. Обозначение распространяется на сушёную чечевицу единственного разрешённого сорта — Rubia de La Armuña, — выращенную и упакованную на определённой территории площадью 756 квадратных километров, охватывающей 34 муниципалитета округа Armuña на севере провинции Salamanca. Чечевица должна выращиваться на зарегистрированных участках и убираться механическим способом после достаточного созревания. После уборки урожай хранится в чистых сухих помещениях с принятием мер по предотвращению внешнего загрязнения. Затем чечевицу шелушат, очищают, сортируют и калибруют по размеру перед упаковкой на зарегистрированных упаковочных предприятиях в пределах зоны производства. Проводится контроль качества, включая анализ кулинарных свойств. Перед упаковкой удаляются посторонние примеси и дефектные зёрна. В спецификации отмечается, что почвы данного района — глубокие, плодородные, нейтральные или слабощелочные, бурые и красновато-бурые, с достаточным содержанием кальция и калия; континентальный климат с малым количеством осадков, долгими холодными зимами и короткими жаркими засушливыми летами создаёт условия, характерные именно для этого сорта. Органом по инспекции является Comité de Certificación adscrito al Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Lenteja de La Armuña». Вся упаковка должна содержать гарантийную пломбу и пронумерованные этикетки или дополнительные этикетки, выданные Consejo Regulador и прикреплённые на зарегистрированном складе или упаковочном предприятии таким образом, чтобы исключить их повторное использование. Коммерческие этикетки должны быть одобрены Consejo Regulador и содержать слова Indicación Geográfica Protegida 'Lenteja de La Armuña'.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-ES-0102; идентификатор eAmbrosia — EUGI00000012977.
• Единственным разрешённым сортом является Rubia de La Armuña; спецификация не допускает никаких других сортов.
• Определённая зона производства охватывает 756 квадратных километров в 34 муниципалитетах округа Armuña провинции Salamanca.
• Вся упаковка должна содержать гарантийную пломбу и пронумерованные этикетки, выданные Consejo Regulador и прикреплённые таким образом, чтобы исключить их повторное использование.

Вкус

Castilian-Leonese lentil IGPs. Pardina (small dark brown) and Castellana (larger brown) varieties; firm holds-shape texture, balanced earthy flavor.

Использование в HoReCa

Основа блюда lentejas estofadas в кастильской региональной кухне.

Упаковка

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• jar-cooked-500g