Mongeta del Ganxet

Mongeta del Ganxet обозначает сушёные или приготовленные и консервированные семена местного сорта ganxet вида Phaseolus vulgaris L., выращенные в пределах определённой зоны Каталонии. Бобы, подпадающие под действие обозначения, должны относиться к высшему товарному классу, быть белыми, уплощёнными и иметь степень загнутости от 2 до 3 по шкале от 0 до 3. Консервы могут содержать только бобы, воду и соль; добавки и консерванты не допускаются.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-ES-0636, с защитой ЕС, действующей с 27 июля 2007 года, и идентификатором eAmbrosia EUGI00000013949, Mongeta del Ganxet находится под управлением Consejo Regulador de la DOP Mongeta del Ganxet. Обозначение распространяется на семена местного сорта ganxet вида Phaseolus vulgaris L., реализуемые либо в виде сушёных бобов, либо в виде приготовленных и консервированных бобов. Все бобы должны соответствовать высшему товарному классу и обладать характерной белой, слегка блестящей, уплощённой, выраженной почкообразной формой со степенью загнутости от 2 до 3 по шкале от 0 до 3. Сто сушёных бобов должны весить от 40 до 50 г. Химические требования к сушёному бобу: влажность ниже 15 %, содержание белка не менее 27 %, крахмала не более 25 %, клетчатки не менее 21 %. Определённая географическая зона включает все муниципалитеты районов Vallès Occidental и Vallès Oriental, отдельные муниципалитеты El Maresme и отдельные муниципалитеты La Selva. Бобы должны выращиваться в пределах этой зоны и убираться вручную. Приготовление и консервирование также должны осуществляться в пределах зоны. Тара для консервированного продукта может вмещать не более 1,5 кг дренированного веса. Упаковка для сушёных бобов подчиняется установленным максимальным объёмам в зависимости от материала. На всей упаковке должны присутствовать наименование PDO, логотип PDO и логотип ЕС.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 27 июля 2007 года под номером дела PDO-ES-0636, с идентификатором eAmbrosia EUGI00000013949.
• Степень загнутости сушёного боба должна составлять от 2 до 3 по шкале от 0 до 3 для всего вида Phaseolus vulgaris L.
• Консервы, подпадающие под действие PDO, могут содержать только бобы сорта ganxet, охваченного PDO, воду и соль; добавки и консерванты не допускаются.
• Сушёный боб должен содержать не менее 27 % белка и не более 25 % крахмала.

Вкус

Catalan kidney bean DOP, distinctive small white-cream curved-hook ("ganxet") shape. Very thin skin, exceptionally creamy butter texture, mild sweet flavor — premium Catalan bean.

Использование в HoReCa

Mongeta del Ganxet входит в состав традиционных местных блюд, в том числе mongetes amb butifarra, empedrat de bacallà, truita de mongetes и mongetes amb cloïsses, и присутствует в меню как традиционных, так и ресторанов высокой кухни в регионе и других частях Каталонии.

Упаковка

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg
• gift-pack-500g