Pimiento Asado del Bierzo

Pimiento Asado del Bierzo — продукт из жареного перца, приготовленный из Capsicum annuum L. биотипа Bierzo, выращиваемого в 17 муниципалитетах района El Bierzo в провинции Леон. Обозначение распространяется на жареный упакованный продукт; его отличительные черты — ручная обжарка на дровах или газе и ручное удаление плодоножек, перегородок и кожицы без применения химических обработок.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI под номером дела PGI-ES-0262 с идентификатором eAmbrosia EUGI00000013564, Pimiento Asado del Bierzo получил защиту ЕС 24 мая 2005 года. Организацией-заявителем является Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo. Защищённый продукт — плод Capsicum annuum L. биотипа Bierzo (популяция, генетически принадлежащая к данному сорту, но морфологически и физиологически адаптированная к району Bierzo), реализуемый в жареном и упакованном виде. Свежие перцы должны иметь треугольную вытянутую форму, длину более 10 см и ширину более 6 см, единичную массу свыше 160 граммов и среднюю толщину перикарпа менее 8 мм. Перцы с зелёными пятнами отбраковываются. Выращивание перца должно осуществляться в пределах определённой географической зоны, включающей муниципалитеты Arganza, Bembimbre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Cubillos del Sil, Molinaseca, Ponferrada, Priaranza, Sobrado, Villadecanes-Toral de los Vados и Villafranca del Bierzo. Географических ограничений на место проведения обжарки не установлено. Обжарка производится на металлической решётке или в печи, нагреваемой дровами или газом. Весь процесс — обжарка и удаление плодоножек, перегородок и кожицы — выполняется вручную. Химические растворы не применяются, перцы водой не промываются. Каждая упаковка, выпускаемая в оборот, должна иметь пронумерованную этикетку, выданную Consejo Regulador и наклеенную на зарегистрированном упаковочном предприятии. Сертифицированные производители обязаны указывать слова «Indicación Geográfica Protegida Pimiento Asado del Bierzo» вместе с логотипом Регуляторного совета.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 24 мая 2005 года под номером дела PGI-ES-0262 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013564).
• Выращивание перца ограничено 17 поимённо указанными муниципалитетами района El Bierzo; географических ограничений на место проведения обжарки не установлено.
• Весь процесс обжарки и удаления плодоножек, перегородок и кожицы должен выполняться вручную; химические растворы не применяются, перцы водой не промываются.
• Каждая упаковка, выпускаемая в оборот, должна иметь пронумерованную этикетку, выданную Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo и наклеенную на зарегистрированном упаковочном предприятии.

Вкус

Castilian-Leonese roasted red pepper IGP from El Bierzo (León). Bright red roasted pepper, soft tender flesh, sweet-savory roasted flavor.

Использование в HoReCa

В региональных блюдах Bierzo; основа региональных ensaladas.

Упаковка

• glass-jar-200g
• glass-jar-500g
• can-tin-300g