Ternera de los Pirineos Catalanes

Свежая говядина и телятина из каталонских Пиренеев, полученная от животных пород Brune des Pyrénées, Aubrac или Gasconne либо их помесей с быками пород Charolaise, Limousine или Blonde d'Aquitaine. Телята выращиваются экстенсивным способом вместе с матерями, забиваются в возрасте от 8 до 12 месяцев, а масса их туш должна составлять не менее 160 килограммов. Обозначение охватывает Испанию и Францию совместно.

Об этом наименовании

Зарегистрировано как PGI 23 апреля 2010 года под номером файла PGI-ES+FR-1042 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000017019); обозначение распространяется на свежее мясо крупного рогатого скота, производимое под тремя со-официальными наименованиями: Ternera de los Pirineos Catalanes, Vedella dels Pirineus Catalans и Vedell des Pyrénées Catalanes. Заявка является совместной между Испанией и Францией. Допускаемые животные должны быть рождены, выращены и откормлены в пределах установленной географической зоны. Разрешёнными породами коров-матерей являются Brune des Pyrénées, Aubrac и Gasconne; допускается также скрещивание с быками пород Charolaise, Limousine или Blonde d'Aquitaine. В течение не менее первых четырёх месяцев жизни телята питаются материнским молоком и пасутся на пастбище. После отъёма, начиная с четырёх месяцев, рацион состоит из сушёных кормов и сбалансированной смеси молотых злаков и бобовых. Откормочные помещения должны быть крытыми или полукрытыми, обеспечивать не менее 3 квадратных метров на голову и вмещать партии не более 20 животных. Туши должны соответствовать классам EUROP E, U или R при классах упитанности 2, 3 или 4. Уровень pH туши, измеренный не позднее чем через двадцать четыре часа после убоя, должен быть ниже 6. Туши должны выдерживаться не менее шести дней до поступления мяса в открытую продажу. Время транспортировки перед убоем ограничено тремя часами. Generalitat de Catalunya признала данное обозначение качества в 1994 году.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 23 апреля 2010 года под номером файла PGI-ES+FR-1042 в рамках совместной испано-французской заявки.
• Телята забиваются в возрасте от 8 до 12 месяцев при минимальной массе туши 160 килограммов.
• Уровень pH туши должен быть ниже 6, измеренный не позднее чем через двадцать четыре часа после убоя, а туши должны выдерживаться не менее шести дней до поступления в продажу.
• Откормочные партии ограничены максимум 20 животными при минимуме 3 квадратных метра на голову в крытых или полукрытых помещениях.

Вкус

Catalan-Pyrenean veal IGP. Pink flesh, alpine-pasture flavor.

Использование в HoReCa

Региональная кухня каталонских Пиренеев.

Упаковка

• Same as other veal IGPs