Turrón de Alicante

Turrón de Alicante — твёрдая нуга, производимая в муниципалитете Хихона провинции Аликанте; в её состав входят миндаль, чистый мёд, сахар, яичный белок и вафля. Обозначение подразделяется на два сорта качества: Suprema и Extra. Сырьё может поступать из провинций Аликанте, Кастельон и Валенсия.

Об этом наименовании

Turrón de Alicante имеет статус PGI, зарегистрированный под номером дела PGI-ES-1564 с идентификатором eAmbrosia EUGI00000013342; защита ЕС действует с 21 июня 1996 года. Организацией-заявителем является Consejo Regulador de la Denominación Específica "Jijona y Turrón de Alicante" (в реестре указана как CRIGP JIJONA Y TURRÓN DE ALICANTE), адрес которой находится в Хихоне, провинция Аликанте. Спецификация определяет продукт как смесь миндаля, чистого мёда, сахара, яичного белка и вафли в установленных пропорциях, разделённую на два сорта: Suprema и Extra. Переработка ограничена муниципалитетом Хихона; сырьё может закупаться из провинций Аликанте, Кастельон и Валенсия. Метод производства предусматривает варку смеси сахара и мёда при высокой температуре в миксере не менее 45 минут до достижения нужной консистенции, после чего добавляются разведённый яичный белок и жареный миндаль и перемешиваются до равномерного распределения. Пока масса ещё тёплая, её взвешивают, придают форму, покрывают вафлей и нарезают на батончики для упаковки. Все производственные предприятия должны быть зарегистрированы в Consejo Regulador. На этикетках должно быть указано наименование «Denominación Específica Turrón de Alicante»; этикетки утверждаются Consejo Regulador, который также выдаёт пронумерованные марки, удостоверяющие обозначение.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-ES-1564 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013342).
• Спецификация требует варки смеси сахара и мёда при высокой температуре не менее 45 минут, прежде чем в неё вводятся миндаль и яичный белок.
• Продукт подразделяется на два сорта — Suprema и Extra — в установленных пропорциях.
• Пронумерованные марки, удостоверяющие обозначение, выдаются Consejo Regulador; все этикетки должны быть утверждены этим органом.

Вкус

Valencian hard almond-and-honey nougat IGP from Alicante. Distinctive — whole almonds visible in honey-egg-white-sugar matrix, hard glassy texture (vs. soft Jijona). Intensely sweet, the "hard turrón".

Использование в HoReCa

Turrón de Alicante — традиционное испанское кондитерское изделие, связанное с рождественским сезоном; его обычно нарезают и подают в качестве десерта или пети-фура.

Упаковка

• bar-300g
• bar-500g
• bar-200g
• gift-pack-300g

Сезонность