Agneau du Quercy

Agneau du Quercy — это PGI, охватывающее туши ягнят, произведённых в природном регионе Керси, центром которого является департамент Ло и прилегающие кантоны. Обозначение требует использования местной породы Caussenade du Lot, выращивания на сухих и засушливых Causses du Quercy, а также кормления материнским молоком не менее 70 дней. Каждая туша, покидающая скотобойню, сопровождается сертификатом происхождения.

Об этом наименовании

Agneau du Quercy было зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под регистрационным номером PGI-FR-0185, идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013201. Обозначение распространяется на туши ягнят, забитых в возрасте от 90 до 180 дней, произведённых в географической зоне, определённой как департамент Ло и прилегающие кантоны, за исключением Канталя, а также Сарла в Дордони, которые в совокупности образуют природный регион Керси. Спецификация предписывает использование породы Caussenade du Lot — местной породы, происходящей из этого района и описываемой как хорошо приспособленная к сухим и засушливым условиям Causses du Quercy. Ягнята должны вскармливаться материнским молоком не менее 70 дней. Метод производства — фермерское разведение. Каждый ягнёнок идентифицируется биркой, данные о которой фиксируются в документах по животноводству; также требуются сертификаты о сдаче на скотобойню. Каждая туша, покидающая скотобойню, должна сопровождаться сертификатом происхождения. Связь с географическим происхождением основана как на специфических условиях Causses du Quercy, так и на устоявшейся репутации керсийского ягнёнка в Париже и на юго-западе Франции. Организацией-заявителем является Association des Eleveurs d'Agneau Fermiers du Lot, расположенная в Каоре. Контролирующий орган — Arqualim, находящийся в Castanet Tolosan Cedex.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под регистрационным номером PGI-FR-0185 (идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013201).
• Спецификация допускает использование только породы Caussenade du Lot — местной породы, происходящей из региона Керси.
• Ягнята должны вскармливаться материнским молоком не менее 70 дней и забиваться в возрасте от 90 до 180 дней.
• Каждая туша, покидающая скотобойню, должна сопровождаться сертификатом происхождения; каждый ягнёнок идентифицируется зарегистрированной биркой.

Вкус

Quercy lamb IGP from Lot-Tarn-et-Garonne. Causses-region lamb with distinctive grass-fed flavor.

Использование в HoReCa

Блюда юго-западного регионального приготовления; сочетается с Cahors и Madiran.

Упаковка

• Same as other lamb IGPs

Сезонность