Ail blanc de Lomagne

Ail blanc de Lomagne — белый чеснок, выращиваемый на территории 200 коммун в департаментах Жер и Тарн-и-Гаронна на юго-западе Франции. Луковицы должны соответствовать стандартам сорта «экстра» или «первый класс» при минимальном диаметре 45 мм; их отличают равномерные по размеру зубчики бежево-кремового цвета в количестве от 8 до 12 штук. Спецификация предписывает обязательную ручную чистку и традиционные методы сушки.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 15 июня 2005 года под номером дела PGI-FR-0470 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013741), Ail blanc de Lomagne охватывает чеснок, выращенный, высушенный, очищенный, упакованный и одобренный в пределах ограниченной зоны, включающей 200 коммун департаментов Жер и Тарн-и-Гаронна. Допускаются только сорта, отобранные по двум контрольным сортам, происходящим от исходной популяции «blanc de Lomagne»; производители обязаны использовать исключительно сертифицированные семена из перечня, ежегодно публикуемого Association de Défense de l'ail blanc de Lomagne. Земли, пригодные для возделывания, должны иметь содержание глины свыше 20 % и pH не ниже 7,5. Участок не может использоваться под чеснок, если в течение трёх предшествующих вегетационных сезонов на нём уже выращивался чеснок; кроме того, чеснок не может следовать за сорго, кукурузой, люцерной, другими луковичными культурами или многолетними травостоями. Посев проводится в период с 15 октября по 15 декабря. В процессе сушки луковицы теряют от 20 % до 30 % своей массы на момент уборки урожая. Чистка должна выполняться вручную: увядшие или обесцвеченные наружные слои удаляются, последний слой сохраняется нетронутым, корни срезаются заподлицо с корневым диском без его повреждения. Каждая упаковочная единица имеет уникальный идентификационный номер, обеспечивающий прослеживаемость. Маркировка должна включать наименование продукта, логотип PGI Сообщества и номер партии. Органом по контролю является Qualisud — сертификационный орган, аккредитованный по EN 45011 и расположенный в Ажене.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 15 июня 2005 года под номером дела PGI-FR-0470, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013741.
• Спецификация требует, чтобы луковицы соответствовали сорту «экстра» или «первый класс» при минимальном диаметре 45 мм.
• Чистка должна выполняться исключительно вручную; механическая чистка спецификацией не допускается.
• В процессе сушки луковицы должны терять от 20 % до 30 % своей первоначальной массы на момент уборки урожая.

Вкус

Gers-Tarn-et-Garonne white garlic IGP. Bright white papery skin, dense aromatic cloves, robust garlic flavor.

Использование в HoReCa

Кухня юго-запада Франции, базовый ароматический компонент кассуле; используется в конфи.

Упаковка

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-1kg