Bœuf Charolais du Bourbonnais

Bœuf charolais du Bourbonnais обозначает туши взрослого крупного рогатого скота породы шароле, выращенного в департаменте Алье и прилегающих кантонах департаментов Шер, Ньевр, Крёз и Сона-и-Луара. Минимальный срок выращивания составляет 30 месяцев. Каждая туша сопровождается пронумерованным идентификационным листом, составленным на бойне и обеспечивающим прослеживаемость от фермы до места продажи.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0181 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013197), Bœuf charolais du Bourbonnais охватывает туши взрослых bovine animals породы шароле, выращенных в пределах определённой географической зоны, включающей департамент Алье и прилегающие кантоны департаментов Шер, Ньевр, Крёз и Сона-и-Луара. Группой-заявителем на момент регистрации являлась Association pour la Défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie (A.D.E.T.), расположенная в Bourbon l'Archambault. Минимальный срок выращивания составляет 30 месяцев. Телята выращиваются исключительно подсосным методом; после отъёма применяется цикл выпаса на лугах и содержания в помещениях. Рацион основан на траве, грубых кормах, сушёных кормах, зерновых, жмыхах, концентрированных кормах, корнеплодах и клубнеплодах. Связь с географической зоной основана на методе выращивания, предполагающем использование естественных лугов, включая выпас и применение сена в зимний период, а также на устоявшейся репутации скота породы шароле в регионе Бурбонне, куда эта порода была завезена в начале XIX века. Подтверждение происхождения обеспечивается идентификацией животных в период выращивания и пронумерованным идентификационным листом, сопровождающим каждую тушу с бойни. Контрольным органом, указанным в спецификации, является AUCERT Auvergne Certification, расположенный в Клермон-Ферране. Маркировка должна содержать защищённое наименование, а также наименование и адрес органа по сертификации.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0181, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013197.
• Спецификация устанавливает минимальный срок выращивания всех животных — 30 месяцев.
• Каждая туша должна сопровождаться пронумерованным идентификационным листом, составленным на бойне.
• Географическая зона охватывает департамент Алье и прилегающие кантоны департаментов Шер, Ньевр, Крёз и Сона-и-Луара.

Вкус

Bourbonnais (Allier) Charolais beef IGP. Similar quality profile to Charolles AOP, slightly less restricted appellation, premium beef from the Charolais breed cradle.

Использование в HoReCa

Premium restaurant beef applications; pairs with Saint-Pourçain and Loire reds.

Упаковка

• Same as Bœuf de Charolles