Bœuf de Chalosse

Bœuf de Chalosse — это PGI, охватывающее свежую говядину от тёлок и кастрированных самцов, выращенных в холмах Шалосс на юге Аквитании, в департаменте Ланды. Животные должны соответствовать установленному минимальному возрасту убоя; их выращивают на траве или преимущественно на кормах собственного производства, после чего откармливают кукурузой в течение от 6 до 12 месяцев.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0190 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013206), Bœuf de Chalosse охватывает свежее мясо тёлок, кастрированных самцов и коров, произведённое в географическом районе Шалосс: холмах на юге Аквитании, расположенных между Gave de Pau и Adour, в пределах департамента Ланды и прилегающих кантонов. Спецификация устанавливает минимальный возраст убоя 30 месяцев для тёлок и коров и 32 месяца для самцов, при максимальном возрасте убоя 9 лет. Туши должны соответствовать установленным требованиям по весу, конформации, жировому покрову и уровню pH. Животных выращивают на траве или преимущественно на кормах собственного производства, после чего откармливают кукурузой в течение от 6 до 12 месяцев. Каждое животное в период выращивания идентифицируется биркой, а записи о происхождении проверяются в рамках процедуры контроля. Организацией-заявителем является Association Boeuf de Chalosse, расположенная в Lourquen. Уполномоченным органом по контролю является LASO, Labels Agricoles du Sud-Ouest, расположенный в Mont de Marsan. Продукт маркируется как «Boeuf de Chalosse» с указанием наименования и адреса сертифицирующего органа. Репутация продукта документально подтверждена с начала девятнадцатого века.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0190, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013206.
• Спецификация устанавливает минимальный возраст убоя 30 месяцев для тёлок и коров и 32 месяца для самцов, при максимальном возрасте 9 лет.
• Животные должны откармливаться кукурузой в течение от 6 до 12 месяцев после выращивания на траве или преимущественно на кормах собственного производства.
• Географический район ограничен холмами Шалосс на юге Аквитании, между Gave de Pau и Adour, в пределах департамента Ланды и прилегающих кантонов.

Вкус

Chalosse (Landes) beef IGP. South-west beef raised on chestnut and corn diet.

Использование в HoReCa

Используется в блюдах юго-западной региональной кухни, в том числе подаётся с Sauce Périgueux.

Упаковка

• Same as other beef IGPs