Bergamotes de Nancy

Bergamotes de Nancy — твёрдые кондитерские изделия из варёного сахара с натуральной эссенцией бергамота, производимые в регионе Лотарингия во Франции. Каждое изделие имеет плоскую квадратную форму и прозрачный янтарный цвет. Обозначение охватывает защищённое наименование в единственном и множественном числе и было зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года.

Об этом наименовании

Bergamotes de Nancy имеют статус PGI согласно регистрационному файлу PGI-FR-0195, зарегистрированному 21 июня 1996 года, с идентификатором eAmbrosia EUGI00000013211. Защищёнными наименованиями являются Bergamote de Nancy и Bergamotes de Nancy. Географическая зона — Лотарингия, включающая департаменты Мёз, Мёрт и Мозель, Мозель и Вогезы. Продукт представляет собой кондитерское изделие из сахара, глюкозного сиропа и натуральной эссенции бергамота. Натуральная эссенция бергамота добавляется после того, как сахар сварен до стадии карамели. Затем варёный сахар охлаждают на холодильном столе или на мраморе и впоследствии делят вручную с помощью валика и резака либо с применением кустарного раскаточного устройства. Каждая единица весит от двух до пяти граммов и имеет плоскую квадратную форму с прозрачным янтарным цветом. Производство носит кустарный характер. Связь с географическим происхождением основана на репутации этого кондитерского изделия, сложившейся преимущественно на региональном уровне. Эссенция бергамота вошла в гастрономию Лотарингии в восемнадцатом веке, а Bergamote de Nancy производится в нынешнем виде с 1857 года. Организацией-заявителем является A.I.A.L., расположенная в Нанси. На маркировке должны быть указаны защищённое наименование, декларация о натуральной эссенции бергамота, логотип регионального знака качества Лотарингии, а также наименование и адрес органа по сертификации. Контрольным органом, указанным в спецификации, является PAQ, Париж.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под регистрационным номером PGI-FR-0195, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013211.
• Натуральная эссенция бергамота добавляется только после того, как сахар сварен до стадии карамели, — это обязательный этап согласно спецификации.
• Каждое изделие должно иметь плоскую квадратную форму, весить от двух до пяти граммов и обладать прозрачным янтарным цветом.
• Bergamote de Nancy производится в нынешнем виде с 1857 года, а связь с происхождением основана на региональной репутации.

Вкус

Lorraine hard candy IGP from Nancy area, traditional bergamot-essential-oil-flavored sugar squares. Distinctive transparent amber-gold thin square shape, intensely aromatic bergamot citrus flavor, hard glassy texture.

Использование в HoReCa

Подача в качестве petit-four к эспрессо; ассорти mignardises; классическое лотарингское лакомство; подарочный продукт.

Упаковка

• tin-200g
• tin-300g
• gift-pack-150g
• professional-bulk-1kg