Coco de Paimpol

Coco de Paimpol — карликовая зерновая фасоль вида Phaseolus vulgaris L., убираемая на стадии полусухой зрелости и реализуемая в стручках как свежий продукт. Семена однотонные, белые или кремовые, овальной формы, со слабо или умеренно выраженными прожилками, с очень тонкой кожицей. Стручки бледно-жёлтые, возможно с фиолетовыми разводами, содержат не менее трёх семян.

Об этом наименовании

Coco de Paimpol зарегистрирован как PDO под номером дела PDO-FR-0062; защита на уровне ЕС действует с 22 апреля 1998 года. Это карликовая зерновая фасоль вида Phaseolus vulgaris L., производимая на определённой территории, охватывающей 85 муниципалитетов на севере департамента Côtes d'Armor в Бретани. Географическая зона определена в спецификации полным перечнем этих муниципалитетов, сосредоточенных вокруг полуострова Paimpol. Содержание сухого вещества в семенах на момент упаковки должно составлять от 40 до 60 %, что соответствует стадии полусухой зрелости, при которой продукт убирается и поступает в продажу. Стручки должны содержать не менее трёх семян; на этапе упаковки допускается отклонение не более 5 %. Продукт отгружается и реализуется в упаковках вместимостью не более 10 кг; фактическое содержимое тары может превышать номинальный указанный объём не более чем на 10 % с учётом усыхания. Посев, уборка урожая, сортировка и упаковка должны осуществляться исключительно в пределах определённой географической зоны. Уборка урожая производится вручную. На маркировке наименование Coco de Paimpol должно быть указано символами, превосходящими по высоте и ширине любые другие слова на этикетке; в том же поле зрения должен располагаться символ PDO Европейского союза. На этикетке также должны быть указаны упаковочная станция, производитель и дата упаковки. Организацией-заявителем является Syndicat de défense de l'AOC 'Coco de Paimpol', расположенный в Paimpol.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PDO 22 апреля 1998 года под номером дела PDO-FR-0062; идентификатор в eAmbrosia — EUGI00000013279.
• Содержание сухого вещества в семенах на момент упаковки должно составлять от 40 до 60 %, что подтверждает уборку урожая на стадии полусухой зрелости.
• Стручки должны содержать не менее трёх семян; на этапе упаковки допускается отклонение не более 5 %.
• Посев, уборка урожая, сортировка и упаковка должны осуществляться исключительно в пределах 85 поимённо указанных муниципалитетов департамента Côtes d'Armor.

Вкус

Brittany shell-bean (haricot demi-sec) AOP from Paimpol coast. White small bean with thin skin, creamy delicate texture when cooked, mild sweet-savory flavor.

Использование в HoReCa

Foundation Breton cuisine — coco de Paimpol with shellfish (especially scallops Saint-Jacques), in salads, with sausage or duck.

Упаковка

• fresh-shell-fresh-1kg
• fresh-shell-fresh-2kg
• dried-vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-cooked-300g

Сезонность