Confit de canard

Confit de canard не имеет защищённого обозначения ЕС. Это французский продукт шаркутери — утиные ножки, засоленные и затем медленно приготовленные и сохранённые в собственном жире; традиционный метод, связанный с юго-западом Франции. Продукт относится к категории вяленого мяса и шаркутери.

Вкус

Salt-cured duck legs slow-cooked and preserved in their own fat, the foundation of cassoulet and south-west cuisine.

Использование в HoReCa

Confit de canard используется в cassoulet de Castelnaudary, garbure и salade landaise; перед подачей в ресторане его обжаривают на сковороде до хрустящей корочки. Традиционно сочетается с Madiran.

Упаковка

• vacuum-pack-2-leg-portion-500g
• tin-confit-2.5kg-bulk
• gift-tin-500g