Huile d'olive de Nîmes

Huile d'olive de Nîmes — французское оливковое масло extra virgin, производимое на определённой территории департамента Гар и восточной части департамента Эро. Оливки сорта Picholine должны составлять не менее 70 % от массы используемых оливок. Масло имеет зелёный цвет, иногда с жёлтыми отблесками, и характеризуется растительными и овощными ароматами.

Об этом наименовании

Huile d'olive de Nîmes имеет статус PDO, зарегистрированный под номером дела PDO-FR-0441 и идентифицированный в реестре ЕС как EUGI00000013677; защита на уровне ЕС действует с 18 ноября 2004 года. Зона производства охватывает 223 муниципалитета — 183 в департаменте Гар и 40 в департаменте Эро — ограниченных на востоке рекой Рона, на юге — регионом Камарг, на севере — климатической линией, соответствующей границе возделывания сорта Picholine. Территории Косс, гор Севенн и Камарга исключены. Оливки сорта Picholine должны составлять не менее 70 % от массы используемых оливок. Все операции, связанные с производством сырья и его переработкой, должны осуществляться в пределах определённой географической зоны. Содержание свободных жирных кислот, выраженное в олеиновой кислоте, не должно превышать 0,8 г на 100 г масла. Перекисное число при первом выходе на рынок должно быть равно или ниже 16 миллиэквивалентов пероксида кислорода на килограмм оливкового масла. Горечь и жгучесть варьируются в диапазоне от 1,5 до 4,5 из 10 по органолептической шкале Международного совета по оливковому маслу. На этикетках должны быть указаны наименование «Huile d'olive de Nîmes», слова «appellation d'origine protégée» и логотип PDO Европейского союза — все в одном поле зрения на одной этикетке. Организацией-заявителем является Syndicat des AOP Olive et Huile d'Olive de Nîmes, расположенный в Ниме.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 18 ноября 2004 года под номером дела PDO-FR-0441 (идентификатор в реестре ЕС: EUGI00000013677).
• Оливки сорта Picholine должны составлять не менее 70 % от массы используемых оливок; спецификация не допускает преобладания какого-либо иного сорта.
• Зона производства охватывает ровно 223 муниципалитета — 183 в Гаре и 40 в Эро — за исключением территорий Косс, гор Севенн и Камарга.
• Содержание свободных жирных кислот не должно превышать 0,8 г на 100 г, а перекисное число при первом выходе на рынок — 16 миллиэквивалентов пероксида кислорода на килограмм.

Вкус

Languedoc-Gard EVOO from Nîmes area, Picholine cultivar predominant. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of fresh almond, artichoke, green herbs.

Использование в HoReCa

Languedoc cuisine, Mediterranean fish preparations, drizzled on roasted vegetables.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Сезонность