Huile d'olive de Nyons

Huile d'olive de Nyons — французское оливковое масло extra virgin, производимое не менее чем из 95 % олив сорта Tanche, выращенных и отжатых в пределах определённой территории департаментов Дром и Воклюз. Свободная кислотность не должна превышать 0,8 г на 100 г, а перекисное число при первичном выходе на рынок ограничено 16 миллиэквивалентами пероксида кислорода на килограмм.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-FR-0142 и получившее идентификатор eAmbrosia EUGI00000012925, Huile d'olive de Nyons обрело защиту ЕС 21 июня 1996 года. Спецификация требует, чтобы не менее 95 % используемых олив относились к сорту Tanche; оставшаяся часть может приходиться на сорта-опылители. Все этапы производства — от выращивания олив до их переработки в масло — должны осуществляться в пределах определённой географической зоны, охватывающей 53 муниципалитета в департаментах Дром и Воклюз, расположенных к северу от горы Мон-Ванту в регионе, известном как Préalpes sèches. Деревья должны быть не моложе пяти лет, прежде чем их урожай может быть использован для производства в рамках данного наименования. Оливы собирают на продвинутой стадии зрелости и перерабатывают вскоре после сбора; температура пасты в процессе обработки ограничена 27 °C, а добавление каких-либо компонентов, кроме воды, не допускается. Свободная кислотность, выраженная в олеиновой кислоте, должна быть не более 0,8 г на 100 г. Перекисное число при первичном выходе на рынок ограничено 16 миллиэквивалентами пероксида кислорода на килограмм оливкового масла. Острота и горечь должны оцениваться не выше 2 из 10 по органолептической шкале Международного совета по оливковому маслу. На этикетке должны быть указаны наименование Huile d'olive de Nyons, слова appellation d'origine protégée или A.O.P., а также логотип PDO Европейского союза — все в одном поле зрения на одной этикетке.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-FR-0142 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000012925).
• Не менее 95 % используемых олив должны относиться к сорту Tanche; спецификация не допускает иных основных сортов.
• Свободная кислотность не должна превышать 0,8 г на 100 г, а перекисное число при первичном выходе на рынок ограничено 16 миллиэквивалентами пероксида кислорода на килограмм.
• Зона производства, охватывающая 53 муниципалитета в Дроме и Воклюзе, представляет собой самую северную зону выращивания олив во Франции.

Вкус

Drômois EVOO from Nyons area, Tanche cultivar (rare and distinctive). Light-medium fruity intensity, very gentle balanced flavor, distinctive sweet-mild profile with delicate butter and almond notes — among France's most distinctive olive oils.

Использование в HoReCa

Premium finishing oil for Provençal cuisine; on raw vegetables and crudités; with tapenade and aïoli; Drôme regional centerpiece.

Упаковка

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Сезонность