Miel de Sapin des Vosges

Падевый мёд, собираемый пчёлами с пихт Вогезского массива на территории пяти французских департаментов. Спецификация требует содержания воды не более 18%, электропроводности свыше 950 микросименс на сантиметр и содержания гидроксиметилфурфурола менее 15 мг/кг. Мёд тёмно-коричневого цвета с бледно-зелёными отблесками и должен поставляться потребителям в жидком виде.

Об этом наименовании

Miel de sapin des Vosges — мёд с защищённым обозначением происхождения, производимый из пади, которую тля извлекает из вогезских пихт (Abies pectinata) и которую затем собирают пчёлы. Географическая зона охватывает определённые коммуны и кантоны пяти департаментов: Мёрт-и-Мозель, Мозель, Верхняя Сона, Вогезы и Территория Бельфор — все в пределах Вогезского массива, густо залесённого горного района с кислыми гранитными и песчаниковыми почвами и полуконтинентальным климатом, отличающимся влажностью и прохладой. Спецификация требует, чтобы сбор, откачка, фильтрация и отстаивание мёда осуществлялись исключительно в пределах этой зоны. Содержание воды в мёде должно быть не более 18%, электропроводность — свыше 950 микросименс на сантиметр, содержание гидроксиметилфурфурола — менее 15 мг/кг. Мёд тёмно-коричневого цвета с бледно-зелёными отблесками, обладает бальзамическим ароматом и очень характерным солодовым вкусом, лишён горечи и посторонних привкусов. Он должен поставляться потребителям в жидком виде в стеклянных ёмкостях с идентификационной маркировкой, которая разрушается при вскрытии. На этикетке название «Miel de Sapin des Vosges» должно быть напечатано наиболее крупным шрифтом из всех надписей на этикетке, а также должен присутствовать логотип PDO Европейского союза — оба элемента в одном визуальном поле на одной этикетке. Обозначение зарегистрировано как PDO 13 июня 1997 года под номером регистрационного дела PDO-FR-0204.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 13 июня 1997 года под номером регистрационного дела PDO-FR-0204 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013217).
• Спецификация устанавливает максимальное содержание воды 18%, минимальную электропроводность 950 микросименс на сантиметр и максимальное содержание гидроксиметилфурфурола 15 мг/кг.
• Сбор, откачка, фильтрация и отстаивание должны осуществляться исключительно в пределах определённой географической зоны; ни один из этих этапов не может выполняться за её пределами.
• Каждая ёмкость должна быть стеклянной и иметь идентификационную маркировку, которая разрушается при вскрытии, обеспечивая защиту от вскрытия и подтверждение подлинности.

Вкус

Vosges fir-tree honeydew AOP — the iconic French "miel de sapin". Dark amber to mahogany color, very thick consistency, intensely aromatic with characteristic resin-pine-balsamic flavor, robust complex profile distinctly different from floral honeys.

Использование в HoReCa

Сырная тарелка (превосходное сочетание с Munster, выдержанным Comté, Gruyère); в чае и травяных настоях; в кондитерском деле для придания характерного вкуса; сочетается с Vin Jaune и Champagne.

Упаковка

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g
• gift-pack-250g